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如何挑選合格的粗糧食品

責(zé)任編輯:徐茜茜 家庭醫(yī)生在線綜合 2011-5-18  

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相關(guān):粗糧  粗糧食品  如何挑選健康食品  
“吃主食講究粗糧與精糧搭配”,這種養(yǎng)生觀念近來逐漸被大眾接受,而不少人在選擇食品上犯了難,究竟怎樣的粗糧食品才合格?特意請教營養(yǎng)師,教教大家如何挑選合格的健康食品。

  營養(yǎng)師教大家如何挑選合格的粗糧食品

  “吃主食講究粗糧與精糧搭配”,這種養(yǎng)生觀念近來逐漸被大眾接受,而不少人在選擇食品上犯了難,究竟怎樣的粗糧食品才合格?特意請教營養(yǎng)師,教教大家如何挑選合格的健康食品。

如何挑選合格的粗糧食品

  “吃粗糧還不簡單,買現(xiàn)成的玉米饅頭、蕎麥饅頭等雜糧饅頭吃不就行了?”沒錯,玉米饅頭一般是70%~80%的白面加20%~30%的玉米面制成的。玉米屬于粗糧,乍一看這小小饅頭精細(xì)搭配得很得當(dāng),因此也備受市民歡迎。

  營養(yǎng)師提醒消費(fèi)者,雜糧饅頭、雜糧面總是能看出細(xì)小顆粒,做成成品的顏色也不會很均勻,吃起來的口感也略為粗糙。拿玉米饅頭來說,玉米粉無法發(fā)酵,單純玉米粉只能做成窩窩頭,不可能發(fā)酵成饅頭。所以,玉米饅頭是白面粉發(fā)酵后再摻入玉米粉制成的,玉米粉的顆粒比面粉的顆粒粗,因此,做成的饅頭吃起來能感覺到較為粗大的顆粒。且用肉眼看過去,饅頭的黃色調(diào)不會很均勻。其他粗糧饅頭、雜糧食品也是同樣道理,不要選擇顏色特別均勻,質(zhì)地非常細(xì)膩的“雜糧饅頭”、雜糧制品。

  熬紫米粥、黑豆粥也是大家常用的“吃粗”方法,對顏色深的粗糧食物,大家不妨先將食物放入水中泡泡,雖然黑豆、紫米等食物含天然色素,浸泡時也會脫色,但經(jīng)水浸泡后出色慢,水的顏色也很自然,不會出現(xiàn)濃如墨汁般的色澤,且原料顏色不變。如果食材下水后會快速脫色,并且無論換多少次水仍會存在脫色現(xiàn)象,露出“底色”,則不要選擇。卞華偉提醒消費(fèi)者,別盲目追求外觀漂亮的食物,而應(yīng)該重視食物的天然狀態(tài)。

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