綠葉蔬菜不會“越吃越黑”

　　夏日將至，防曬被不少美女們提到了護膚中最為重要的一環(huán)。而提到防曬，不少人認為，芹菜等綠葉蔬菜含有光敏物質(zhì)，吃綠葉菜之后曬太陽，可能會促進皮膚老化長斑，讓人越吃越黑。對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅則表示并不認同。

　　范志紅介紹，研究表明，葉綠素的吸收率很低，攝入之后95％以上從大腸被排出體外。因此，它根本沒有可能大量進入人體。少量進入人體的葉綠素主要分布在肝臟、淋巴結(jié)和脾臟當中，皮膚當中雖然也有，但數(shù)量甚少。

　　據(jù)范志紅介紹，有一項實驗發(fā)現(xiàn)，即便給人吃每天300毫克的葉綠素（這個數(shù)量遠遠超過日常吃青菜的攝入量），血液里的葉綠素濃度也不過是0。002毫克／毫升，而皮下脂肪中的葉綠素含量更是少得可憐。因此，如果午餐吃了葉綠素，它并不會立刻被吸收。因為食物在胃里會停留4－6個小時。進入小腸之后，才能考慮到吸收的問題，而食物在小腸的停留時間有十幾個小時之多，等到葉綠素被充分吸收的時候，已經(jīng)完全不用擔(dān)心防曬的問題了，因為此時太陽已然下山。

　　范志紅表示，為了防曬而不吃綠葉蔬菜簡直是讓人們在放棄一種極好的食物。因為，葉綠素有減輕體味的作用，還是非常好的解毒物質(zhì)，又是大有希望的抗癌物質(zhì)，包括皮膚癌。她建議，夏日不僅不該不吃綠葉蔬菜，反倒該多吃一些。不僅沒有因為“感光”而引起皮膚生斑的問題，反而對于預(yù)防包括皮膚癌在內(nèi)的多種癌癥有所幫助。據(jù)了解，我國營養(yǎng)學(xué)會推薦，每天要吃4－5兩深綠色的蔬菜。