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烘焙食譜

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。烘焙食譜有：戚風(fēng)蛋糕,紐約芝士蛋糕,簡易白糖曲奇,北海道戚風(fēng)蛋糕,嚼勁巧克力曲奇,自制巧克力曲奇,湯種北海道牛奶土司,咖喱雞培根披薩,紫薯芝士司康,醇奶芝士火腿蘑菇等。然而，很多朋友并不了解烘焙食譜，對(duì)于烘焙食譜存在著或多或少的疑問。家庭醫(yī)生在線營養(yǎng)飲食頻道為廣大網(wǎng)友提供烘焙食譜最新最權(quán)威的的相關(guān)資訊，如果您有興趣想了解一下烘焙食譜，請(qǐng)關(guān)注家庭醫(yī)生在線營養(yǎng)飲食頻道。

烘焙的藝術(shù) 繽紛馬卡龍

主料：欣園杏仁（100克）輔料：雞蛋白（40克）食用色素（1碗）調(diào)料：糖粉（30克）白砂糖（20克）做法： 1、蛋白+細(xì)砂糖打發(fā)至硬性發(fā)泡 2、過粗篩的杏仁TPT＋過細(xì)篩的糖粉 3、混合均勻 4、取一半蛋白加入粉類，拌勻 5、取剩下的蛋白加入面糊 6、沿盆邊劃圈拌一圈，再抄底翻一次，重復(fù)這兩個(gè)動(dòng)作，直到面糊呈緞帶狀流動(dòng)（如果制作有顏色的馬卡龍，這時(shí)把拌好的面糊分份，分別調(diào)上色素，色素用牙簽沾取后，用牙簽在每一份中調(diào)和均……

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如何學(xué)烘焙烘焙新手看過來！

前些日子和朋友說起未來的職業(yè)打算，本來么，像我們這種混慣互聯(lián)網(wǎng)的人一但想到要去干實(shí)業(yè)總覺得無從下手。每個(gè)人都有那么幾個(gè)“隱退”之后的理想。你比如說開家小餐館忙碌一生；又比如說開個(gè)有情調(diào)的小書店，自己悠哉也不失樂趣；再或者說開家花店，每天享受鮮花的芬芳。而我則有兩個(gè)想法：首先，我想當(dāng)個(gè)花農(nóng)，每當(dāng)想到那些花在我的管理下慢慢成長最終開出漂亮的花朵我就打心底里高興。其次，我還想做個(gè)烘焙達(dá)人。這個(gè)是有原因……

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烘焙好心情——巧克力無比派

原料：黃油28克，雞蛋1只，黃糖(或細(xì)砂糖)105克，植物油28克低粉125克，可可粉22克，泡打粉6克，鹽2克，牛奶60克，酸奶60克，黑巧克力35克夾餡：奶油奶酪140克，黃油60克，糖粉30克，香草精少許，檸檬汁少許做法： 1、黃油軟化，加入一半的糖，一只全蛋加入剩余的糖打散。 2、軟化的黃油攪拌均勻，將蛋液和植物油交替加入黃油中攪拌均勻，注意每次加要少量。 3、黑巧克力隔熱水融化備用。 4、加入融化的黑巧克力繼續(xù)攪拌均勻……

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開心烘焙美味香脆薄皮鮮蝦披薩的做法

來自意大利的薄皮PIZZA，是披薩最原始的樣貌，更是意大利家常主食。披薩的迷人香味也讓來自世界各地人癡迷，那如何做出美味的披薩呢？其實(shí)也不難，今天就和大家分享一道美味披薩——香脆薄皮鮮蝦披薩，趕緊一起來試一下吧。（圖：網(wǎng)友燴燴小廚提供）材料：高筋面粉240克，低筋面粉60克，水180克，橄欖油15克，即發(fā)酵母1克，鹽3克；餡料：海蝦約10只，玉米1條，洋蔥半個(gè)，市售番茄醬2大勺，披薩草適量，馬蘇里拉芝士150克；（圖：……

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烘焙美妙的下午茶時(shí)光

試想，當(dāng)一盤剛剛出爐、香氣濃郁、顏色锃亮的糕點(diǎn)，擺到你面前時(shí)，你會(huì)如何？反正我是眼前一亮，然后在想象里大快朵頤。沒錯(cuò)，就是在想象里，因?yàn)槟嵌际敲姘陻[出來的糕點(diǎn)，價(jià)錢往往不菲，所以不能讓我真正地大快朵頤。正因?yàn)檫@種想象，我開始做夢(mèng)，如果，可以自己做那些糕點(diǎn)的話，該多么好。那時(shí)的我，渾然不知這點(diǎn)心是用烤箱烘焙出來的。我在網(wǎng)上的美食論壇里流連時(shí)，無意中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)教人做比薩的貼子。比薩也是我與女兒的鐘愛……

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烘焙食譜相關(guān)問題

Q：杏仁粉烘焙: A：杏仁粉的營養(yǎng)價(jià)值十分均衡，不僅含有類似動(dòng)物蛋白的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪等，還含有植物成分所特有的纖維素等。它可以潤肺清火、排毒養(yǎng)顏，對(duì)因肺燥引起的咳……[詳細(xì)]

Q：食譜: A：宜食黑木耳、大蒜、茄子、絲瓜、胡蘿卜、魔芋、紅薯、無花果、草莓、蘋果、梨、香蕉、蜂蜜、綠色蔬菜等。忌食辣椒、胡椒以及煎炸食品。[詳細(xì)]

Q：問:干眼癥適合做烘焙行業(yè)嗎？烘焙室里面空.: A：重要的職業(yè)病危害因素倒是沒有什么，主要是不要采用那些化學(xué)的發(fā)泡劑之類的東西、添加劑等，長期使用確實(shí)有害。[詳細(xì)]

Q：烘焙做的菜易有致癌物質(zhì)不健康嗎？: A：　烘烤食物超過200℃ 容易產(chǎn)生大量致癌物　　如果是肉類，把烘烤溫度調(diào)低，通過延長烘烤時(shí)間的方法，還是可以烤出美味食物來的，雖然口感、味道與原本高溫烤出……[詳細(xì)]

Q：孕婦吃烘焙食品不利于健康嗎？: A：你好，少量的食用是沒有影響的，孕期注意合理飲食即可[詳細(xì)]

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