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酸菜魚的做法

酸菜魚的做法是什么？酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開(kāi)始先鋒之一。家庭醫(yī)生在線頻道為廣大網(wǎng)友提供酸菜魚的做法最新最權(quán)威的的相關(guān)資訊,如果您有興趣想了解一下酸菜魚的做法,請(qǐng)關(guān)注家庭醫(yī)生在線。

川菜菜譜酸菜魚的做法

主料：草魚1條、酸菜1袋調(diào)料：色拉油適量、食鹽少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、雞蛋白1個(gè)、胡椒粉少許做法：第1步處理好的草魚用清水沖洗兩遍，去掉腹部?jī)?nèi)的黑膜；準(zhǔn)備酸菜一袋，蔥姜蒜適量；第2步洗好的魚剪去魚鰭；左手輕壓住魚身尾部，右手用刀沿著魚骨分別將魚身兩邊橫片成片，橫片下來(lái)的魚肉，再切成薄片即可；魚排切小塊；魚頭分成兩半；第3步把魚片、魚排放入盆中，加入適量料酒、鹽，放入蛋……

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常吃酸菜魚引發(fā)胃癌

酸菜魚由于味道特別而且濃烈因此很多人都非常喜歡，而且還常常與一眾知己到川菜館中光顧，不過(guò)長(zhǎng)期吃酸菜魚很可能會(huì)導(dǎo)致胃癌的出現(xiàn)。某IT男子，胃部出現(xiàn)不適有四個(gè)多月，起初以為是工作壓力大，胃口不好，于是每每吃飯時(shí)總是選擇自己最愛(ài)的食物來(lái)開(kāi)胃，比如“酸菜魚”、“水煮魚”。然而，胃口并沒(méi)有因此而改善，反而發(fā)展到不能進(jìn)食。經(jīng)過(guò)醫(yī)院醫(yī)生的檢查，發(fā)現(xiàn)全胃彌漫性癌浸潤(rùn)。因?yàn)橐呀?jīng)彌漫到整個(gè)胃部，醫(yī)生不得不將胃切除?！?/div>

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多吃酸菜魚會(huì)導(dǎo)致癌癥？

前段時(shí)間，微信圈一則關(guān)于“酸菜魚”的流言瘋傳，“餐桌上又少了一種魚——酸菜魚，因?yàn)樗?00%致癌——南京醫(yī)生連續(xù)確診4例愛(ài)好酸菜魚的年輕胃癌患者。震驚！”這條消息嚇壞了一眾吃貨，吃酸菜魚到底會(huì)不會(huì)致癌？怎么吃才能遠(yuǎn)離來(lái)自亞硝酸鹽的危害呢？酸菜魚致胃癌的確有可能由于酸菜魚中的酸菜腌制天數(shù)太短或者清洗不凈導(dǎo)致亞硝酸鹽含量偏高，亞硝酸鹽在胃酸作用下生成亞硝胺，亞硝胺才是引起胃癌的主要元兇。酸菜魚偶爾食用沒(méi)有……

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警惕常吃酸菜魚易引發(fā)胃癌危機(jī)

酸菜魚“吃”出胃癌某IT男子，胃部出現(xiàn)不適有四個(gè)多月，起初以為是工作壓力大，胃口不好，于是每每吃飯時(shí)總是選擇自己最愛(ài)的食物來(lái)開(kāi)胃，比如“酸菜魚”、“水煮魚”。然而，胃口并沒(méi)有因此而改善，反而發(fā)展到不能進(jìn)食。經(jīng)過(guò)醫(yī)院醫(yī)生的檢查，發(fā)現(xiàn)全胃彌漫性癌浸潤(rùn)。因?yàn)橐呀?jīng)彌漫到整個(gè)胃部，醫(yī)生不得不將胃切除。專家指出，胃癌年輕化與年輕人的不良飲食習(xí)慣和社會(huì)節(jié)奏快、工作壓力大、精神緊張有密切關(guān)系。專家指出，此類病患……

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川菜新煮意——無(wú)骨無(wú)刺的過(guò)癮酸菜魚

在大紅大紫之前，酸菜魚不過(guò)是重慶江邊魚民家再普通不過(guò)的家常菜，后經(jīng)重慶廚師精心包裝后南下北上，一炮走紅，風(fēng)頭甚至蓋過(guò)了紅極一時(shí)的水煮魚。相較于水煮魚極其鮮明的重紅油特點(diǎn)和強(qiáng)麻辣刺激，酸菜魚的清湯、微辣、鮮美、酸爽似乎更容易討好廣大的川味葉公好龍者，當(dāng)然這其中也包括我。作為一道家常菜，我想這也是它迅速紅遍大江南北并且經(jīng)久不衰的原因之一吧。 ${FDPageBreak} 說(shuō)說(shuō)今天的酸菜魚新在何處吧。我用了龍利魚代替……

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酸菜魚的做法相關(guān)問(wèn)題

Q：孕婦能吃酸菜魚嗎?: A：不可以吃酸菜魚。孕婦最好是不要吃酸菜魚的，這個(gè)很辣的，吃了很容易上火的，對(duì)胎兒也是不好的，媽媽很容易便秘的，孕婦飲食盡可能廣泛多樣化不要偏食.多吃高蛋……[詳細(xì)]

Q：孕婦能吃酸菜魚嗎: A：您好，可以適當(dāng)食用酸菜魚。建議懷孕期間要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡，多吃蔬菜水果，并且要保證充足的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)的攝入，可適當(dāng)補(bǔ)充一些維生素和礦物質(zhì)等，有益于胎兒和……[詳細(xì)]

Q：懷孕可以吃酸菜魚嗎: A：你好，這個(gè)吃一點(diǎn)點(diǎn)的話，是沒(méi)有什么問(wèn)題的。你這個(gè)腹痛考慮是消化不良導(dǎo)致的你這樣的話，可以觀察看看，自己注意飲食清淡，適當(dāng)按摩一下腹部增加腸胃蠕動(dòng)，如果……[詳細(xì)]

Q：剛懷孕能吃酸菜魚嗎: A：您好：考慮你的情況最好不要吃酸菜魚，對(duì)孕婦的腸胃不好。孕婦吸收營(yíng)養(yǎng)不好當(dāng)然會(huì)對(duì)胎兒有一定程度的影響。孕早期應(yīng)該吃些高蛋白的，但是要容易消化的食物。孕婦……[詳細(xì)]

Q：孕婦能吃酸菜魚嗎: A：您好，可以適當(dāng)食用酸菜魚。建議懷孕期間要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡，多吃蔬菜水果，并且要保證充足的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)的攝入，可適當(dāng)補(bǔ)充一些維生素和礦物質(zhì)等，有益于胎兒和……[詳細(xì)]