古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的做法是什么？麻婆豆腐是中國(guó)豆腐菜肴中最富地方風(fēng)味特色菜之一，此菜的特色是以“燒”法烹之，在雪白細(xì)嫩的豆腐上、點(diǎn)綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨(dú)特風(fēng)味。家庭醫(yī)生在線頻道為廣大網(wǎng)友提供麻婆豆腐的做法最新最權(quán)威的的相關(guān)資訊,如果您有興趣想了解一下麻婆豆腐的做法,請(qǐng)關(guān)注家庭醫(yī)生在線。
麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬(wàn)福橋一家小飯店店主陳森富（一說(shuō)名陳富春）之妻劉氏所創(chuàng)制。劉氏面部有麻點(diǎn)，人稱陳麻婆。她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為”陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來(lái)也以”陳麻婆豆腐店”為名。陳麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年（1862年），開創(chuàng)于成都外北萬(wàn)福橋邊，原名“陳興盛飯鋪”。店主陳春富早歿，小飯店便由老板娘經(jīng)營(yíng)，女老板面上微麻，人稱陳麻婆。當(dāng)年的萬(wàn)福橋是一道橫跨府河，不長(zhǎng)卻相當(dāng)寬的木橋。兩旁……
每次做這道菜的時(shí)候，我都會(huì)妄想著當(dāng)年的陳麻婆一定不是世俗貶義的**子，而是如這麻婆豆腐般白里透紅、鮮嫩水靈，數(shù)粒淡淡的麻子灑落在凝脂般的鼻子上，反而更加襯托出她的嬌俏和迷人。麻婆豆腐講究麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活，人稱八字箴言。制作麻婆豆腐對(duì)原材料包括配料要求很高，豆腐和牛肉末好說(shuō)，漢源貢椒和大紅袍油辣椒制作的豆瓣醬已屬不易，這傳說(shuō)中的一活可真是難煞諸神：豆腐上桌，寸把長(zhǎng)的蒜苗，在碗內(nèi)根根直立，……
1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。 5.起鍋，撒上花椒面，香噴……
臭豆腐的做法。臭豆腐是一種極具特色的休閑風(fēng)味小吃，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，古老而傳統(tǒng)，臭豆腐其名俗氣，外陋內(nèi)秀，平中見奇，風(fēng)味迷人，聞著臭，吃著香的經(jīng)典口號(hào)更是耳熟能詳了。 臭豆腐生產(chǎn)工藝流程 黃豆(4497, 0.00, 0.00%)浸泡→磨漿→煮漿→點(diǎn)漿→上板翻板→劃割→臭水浸泡→撈起瀝干→油炸。 全部生產(chǎn)工藝流程(從磨漿開始到油炸)共3-5小時(shí)。 一、黃豆浸泡 1、黃豆選擇：國(guó)內(nèi)任何黃豆均可生產(chǎn)豆腐(臭豆腐)，但豆腐的口味和豆腐的出產(chǎn)……
2000多年來(lái)，隨著中外文化的交流，豆腐不但走遍全國(guó)，而且走向世界。它就象中國(guó)的茶葉、瓷器、絲綢一樣享譽(yù)世界。大家對(duì)于豆腐很熟悉，但是你知道豆腐的多少種做法嗎？今天小編教大家?guī)追N豆腐的經(jīng)典做法。 肥王魚豆腐 材料：豆腐250克，熟火腿25克，活肥王魚一尾500克，水發(fā)冬菇25克，油菜心100克，料酒25克，味精5克，鹽2克，胡椒粉2克，豬油50克，素油25克，蔥50克，姜25克，清湯1000克。 制法：將魚去內(nèi)臟，洗凈;將豆腐切成骨……
麻婆豆腐的做法相關(guān)問(wèn)題
- Q：附件炎患者可以吃麻婆豆腐嗎？
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A：你好，根據(jù)你的描述，附件炎患者最好不要吃麻婆豆腐，麻婆豆腐屬于辛辣的食物，清淡飲食最好，還有利于治療效果，多吃些新鮮的蔬菜以及水果，注意休息。[詳細(xì)]
- Q：醫(yī)生做胃鏡前夜吃些什么麻婆豆腐可以么
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A：最好不要吃這些刺激性的東西檢查前注意事項(xiàng)1．盡量放松心情，避免過(guò)分緊張?？傮w上講胃鏡檢查是一種痛苦較小的檢查方法，而且醫(yī)生可以直接看到所檢查器官的情況……[詳細(xì)]
- Q：油豆腐的家常做法
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A：第一，對(duì)于網(wǎng)絡(luò)上的減肥信息可不能一概接受，因?yàn)樾畔⒂姓嬗屑俣铱赡軒?lái)危害。必須對(duì)信息從實(shí)際角度進(jìn)行考量，再?zèng)Q定要不要使用其提供的減肥方式;第二，油豆……[詳細(xì)]
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