古熾明 副主任醫(yī)師
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麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的做法是什么？麻婆豆腐是中國豆腐菜肴中最富地方風味特色菜之一，此菜的特色是以“燒”法烹之，在雪白細嫩的豆腐上、點綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風味。家庭醫(yī)生在線頻道為廣大網友提供麻婆豆腐的做法最新最權威的的相關資訊,如果您有興趣想了解一下麻婆豆腐的做法,請關注家庭醫(yī)生在線。
麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創(chuàng)制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為”陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來也以”陳麻婆豆腐店”為名。陳麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年（1862年），開創(chuàng)于成都外北萬福橋邊，原名“陳興盛飯鋪”。店主陳春富早歿，小飯店便由老板娘經營，女老板面上微麻，人稱陳麻婆。當年的萬福橋是一道橫跨府河，不長卻相當寬的木橋。兩旁……
每次做這道菜的時候，我都會妄想著當年的陳麻婆一定不是世俗貶義的**子，而是如這麻婆豆腐般白里透紅、鮮嫩水靈，數粒淡淡的麻子灑落在凝脂般的鼻子上，反而更加襯托出她的嬌俏和迷人。麻婆豆腐講究麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活，人稱八字箴言。制作麻婆豆腐對原材料包括配料要求很高，豆腐和牛肉末好說，漢源貢椒和大紅袍油辣椒制作的豆瓣醬已屬不易，這傳說中的一活可真是難煞諸神：豆腐上桌，寸把長的蒜苗，在碗內根根直立，……
1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。 5.起鍋，撒上花椒面，香噴……
臭豆腐的做法。臭豆腐是一種極具特色的休閑風味小吃，源遠流長，古老而傳統(tǒng)，臭豆腐其名俗氣，外陋內秀，平中見奇，風味迷人，聞著臭，吃著香的經典口號更是耳熟能詳了。 臭豆腐生產工藝流程 黃豆(4497, 0.00, 0.00%)浸泡→磨漿→煮漿→點漿→上板翻板→劃割→臭水浸泡→撈起瀝干→油炸。 全部生產工藝流程(從磨漿開始到油炸)共3-5小時。 一、黃豆浸泡 1、黃豆選擇：國內任何黃豆均可生產豆腐(臭豆腐)，但豆腐的口味和豆腐的出產……
2000多年來，隨著中外文化的交流，豆腐不但走遍全國，而且走向世界。它就象中國的茶葉、瓷器、絲綢一樣享譽世界。大家對于豆腐很熟悉，但是你知道豆腐的多少種做法嗎？今天小編教大家?guī)追N豆腐的經典做法。 肥王魚豆腐 材料：豆腐250克，熟火腿25克，活肥王魚一尾500克，水發(fā)冬菇25克，油菜心100克，料酒25克，味精5克，鹽2克，胡椒粉2克，豬油50克，素油25克，蔥50克，姜25克，清湯1000克。 制法：將魚去內臟，洗凈;將豆腐切成骨……
麻婆豆腐的做法相關問題
- Q：附件炎患者可以吃麻婆豆腐嗎？
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A：你好，根據你的描述，附件炎患者最好不要吃麻婆豆腐，麻婆豆腐屬于辛辣的食物，清淡飲食最好，還有利于治療效果，多吃些新鮮的蔬菜以及水果，注意休息。[詳細]
- Q：醫(yī)生做胃鏡前夜吃些什么麻婆豆腐可以么
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A：最好不要吃這些刺激性的東西檢查前注意事項1．盡量放松心情，避免過分緊張?？傮w上講胃鏡檢查是一種痛苦較小的檢查方法，而且醫(yī)生可以直接看到所檢查器官的情況……[詳細]
- Q：油豆腐的家常做法
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A：第一，對于網絡上的減肥信息可不能一概接受，因為信息有真有假而且可能帶來危害。必須對信息從實際角度進行考量，再決定要不要使用其提供的減肥方式;第二，油豆……[詳細]
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