白扁豆的禁忌包括特殊人群、搭配禁忌、食用量、烹飪方式、儲存條件等方面。

1. 特殊人群：腸胃功能較弱者不宜多吃白扁豆。因?yàn)榘妆舛怪泻休^多的膳食纖維，不易消化，腸胃功能弱的人食用后可能會加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹脹、腹痛等癥狀。此外，對白扁豆過敏的人群絕對不能食用，食用后可能會引發(fā)過敏反應(yīng)，如皮疹、瘙癢、呼吸困難等。

2. 搭配禁忌：白扁豆不宜與生冷食物一起食用，如西瓜、苦瓜、綠豆等。因?yàn)榘妆舛贡旧硇晕兀c生冷食物搭配，可能會影響其溫?zé)嶂?，還可能導(dǎo)致腸胃不適。同時(shí)，白扁豆也不宜與田螺一起吃，兩者一起食用可能會引發(fā)腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。

3. 食用量：白扁豆雖然營養(yǎng)豐富，但也不能過量食用。過量食用可能會導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。一般來說，成人每天食用量不宜超過50克。

4. 烹飪方式：白扁豆含有皂素和血球凝集素，如果沒有煮熟煮透，這些物質(zhì)就會殘留，食用后可能會引起中毒。所以在烹飪白扁豆時(shí)，一定要確保其熟透，可以采用燉煮、燜燒等方式，保證白扁豆內(nèi)部完全熟透。

5. 儲存條件：白扁豆應(yīng)儲存在干燥、通風(fēng)的地方，避免受潮發(fā)霉。如果儲存不當(dāng)，白扁豆可能會滋生霉菌，產(chǎn)生毒素，食用后會對人體健康造成危害。一旦發(fā)現(xiàn)白扁豆有發(fā)霉、變質(zhì)的情況，應(yīng)立即丟棄，不可食用。

白扁豆在食用時(shí)需要注意多方面的禁忌，包括特殊人群、搭配、食用量、烹飪方式和儲存條件等。只有正確認(rèn)識并遵循這些禁忌，才能安全、健康地食用白扁豆，充分發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值。如果在食用白扁豆后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。