木耳是我們生活中比較常見的食材，一個禮拜前，有一名患者因為吃了泡發(fā)的木耳后出現(xiàn)腹痛、腹瀉，就來求助我，根據(jù)他的描述和癥狀，懷疑是泡木耳的吃法不正確引起的，關(guān)于泡木耳我也給大家科普一下~

吃木耳之前需要浸泡，新鮮木耳一般浸泡30分鐘左右，如果是甘蔗的木耳需要泡發(fā)60分鐘左右，一般不建議泡的太久，否則會影響口感，浸泡過程中有可能會滋生細菌或者導致食物變質(zhì)。

怎樣正確泡木耳？

1、冷水泡：直接使用冷水泡，直到木耳完全吸水變大，然后將木耳表面清潔干凈，可以炒著吃。

2、淡鹽水泡：需要在浸泡木耳過程中加入少許鹽，有利于加快木耳泡發(fā)的速度，還可以清洗掉其中的臟東西。

3、溫水泡：一般選擇溫水浸泡可以加快泡發(fā)速度，還能夠預防食物中的營養(yǎng)成分受熱遭到一定破壞。

木耳的正確吃法有哪些？

1、紅棗木耳湯：將紅棗和木耳清洗干凈，撈出待用，然后將黑木耳撕成小耳朵形狀，直接放入鍋中，加入適量清水大火燒至5分鐘，關(guān)閉火源，壓力自然釋放，等沒有氣壓后打開蓋子，加入適量的白糖進行調(diào)味，然后攪拌均勻即可食用。

2、黃瓜木耳涼拌菜：主要是采用黃瓜和木耳，將食物清洗干凈，然后切成條狀或者塊狀，放入食鹽、白醋、味精和香精等，有助于調(diào)味，10分鐘左右入味，即可吃。

木耳雖然好處比較多，但是不能暴飲暴食，以免增加胃腸道負擔，容易產(chǎn)生消化不良，盡量不要吃生冷或者未煮熟食物。