豆角富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、生物活性成分等，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化、降低膽固醇、穩(wěn)定血糖、預(yù)防心血管疾病等功效。

1. 蛋白質(zhì)：豆角中含有一定量的蛋白質(zhì)，是人體細(xì)胞和組織的重要組成部分，有助于身體的生長、修復(fù)和維護(hù)，能增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力和免疫力。

2. 維生素：豆角含有豐富的維生素，如維生素C、維生素B族等。維生素C具有抗氧化作用，能促進(jìn)膠原蛋白的合成，增強(qiáng)血管彈性，有助于預(yù)防壞血病等疾病；維生素B族參與人體的新陳代謝過程，對神經(jīng)系統(tǒng)和皮膚健康有益。

3. 礦物質(zhì)：豆角富含鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。鉀元素有助于維持心臟正常功能和血壓穩(wěn)定；鎂元素參與多種酶的活性調(diào)節(jié)，對骨骼健康和神經(jīng)肌肉功能有重要作用；鐵元素是血紅蛋白的重要組成成分，能預(yù)防缺鐵性貧血。

4. 膳食纖維：豆角中的膳食纖維含量較高，可促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便體積，預(yù)防便秘。同時，膳食纖維還能在腸道內(nèi)吸收水分，形成一種凝膠狀物質(zhì)，減緩碳水化合物的吸收，有助于控制血糖水平。

5. 生物活性成分：豆角中含有一些生物活性成分，如黃酮類化合物、皂苷等。這些成分具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用，能夠幫助清除體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷，降低慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險，如心血管疾病、某些癌癥等。

6. 降低膽固醇：豆角中的膳食纖維可以結(jié)合腸道內(nèi)的膽固醇，減少其吸收，從而降低血液中膽固醇的水平，有助于預(yù)防動脈粥樣硬化等心血管疾病。

7. 穩(wěn)定血糖：豆角的升糖指數(shù)相對較低，且其中的膳食纖維和一些成分可以延緩碳水化合物的消化和吸收，使血糖上升速度較為緩慢，有助于維持血糖的穩(wěn)定，適合糖尿病患者食用。

8. 促進(jìn)消化：豆角中的膳食纖維能刺激腸道蠕動，促進(jìn)消化液的分泌，有助于食物的消化和吸收，改善胃腸功能，預(yù)防消化不良等問題。

豆角具有豐富的營養(yǎng)價值和多種功效，含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和生物活性成分等營養(yǎng)物質(zhì)，能增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化、降低膽固醇、穩(wěn)定血糖以及預(yù)防心血管疾病等。在日常飲食中適當(dāng)攝入豆角，對維持身體健康具有積極意義。