糖尿病人吃土豆，需注意烹飪方式、控制食用量、搭配其他食物、計算碳水化合物含量、選擇合適時間等。

1. 烹飪方式：應選擇健康的烹飪方式，如蒸、煮、烤等。避免油炸、油煎等方式，因為油炸會增加土豆的油脂含量和熱量，不利于血糖的控制。例如，清蒸土豆能最大程度保留土豆的營養(yǎng)成分，且升糖指數相對較低。

2. 控制食用量：土豆含有一定量的碳水化合物，食用時要嚴格控制量。一般來說，可將土豆作為主食的一部分，食用100 - 150克土豆時，應相應減少其他主食的攝入量，以保證每日碳水化合物攝入總量的穩(wěn)定。

3. 搭配其他食物：搭配富含膳食纖維、蛋白質和健康脂肪的食物，能延緩碳水化合物的吸收，降低血糖上升速度。比如，可將土豆與蔬菜（如菠菜、西蘭花等）、瘦肉（如雞肉、魚肉）搭配食用，這樣的飲食組合更有利于血糖的平穩(wěn)。

4. 計算碳水化合物含量：了解土豆中碳水化合物的含量，在飲食規(guī)劃中準確計算。不同品種和大小的土豆，碳水化合物含量會有所差異。通過計算，能更好地控制每日碳水化合物的攝入量，維持血糖穩(wěn)定。

5. 選擇合適時間：建議在兩餐之間或運動前后食用土豆。兩餐之間食用可避免血糖波動過大，運動前后食用能為身體提供能量，同時有助于血糖的合理利用。

糖尿病人吃土豆需要綜合考慮多個方面，選擇健康的烹飪方式、控制食用量、合理搭配食物、準確計算碳水化合物含量以及選擇合適的食用時間，這樣既能滿足口腹之欲，又能較好地控制血糖水平。在飲食過程中，還需密切關注血糖變化，如有異常應及時調整飲食方案。