孕婦只吃菜不吃飯，對胎兒會產生多種不良影響，如營養(yǎng)缺乏、生長受限、低血糖、腦發(fā)育受影響、免疫力低下等。

1. 營養(yǎng)缺乏：米飯是碳水化合物的重要來源，碳水化合物是人體能量的主要提供者。孕婦只吃菜不吃飯，會導致碳水化合物攝入不足，同時可能造成其他營養(yǎng)素攝入不均衡。因為碳水化合物能參與脂肪和蛋白質的代謝，如果缺乏，脂肪代謝不完全會產生酮體，影響胎兒的健康；而且會影響蛋白質的正常代謝，不利于胎兒組織器官的構建。

2. 生長受限：由于能量供應不足，胎兒無法獲得足夠的營養(yǎng)來支持正常的生長和發(fā)育。可能會導致胎兒體重增長緩慢，出生時體重低于正常標準，出現低體重兒的情況。低體重兒在出生后可能面臨更多的健康問題，如體溫調節(jié)困難、呼吸功能不全等。

3. 低血糖：孕婦不吃飯，容易出現低血糖的情況。血糖是胎兒獲取能量的直接來源，孕婦低血糖會使胎兒能量供應減少，影響胎兒的正常生理活動。嚴重的低血糖還可能導致胎兒缺氧，對胎兒的大腦和神經系統(tǒng)造成損害。

4. 腦發(fā)育受影響：胎兒的大腦發(fā)育需要充足的能量和營養(yǎng)物質，尤其是葡萄糖。碳水化合物是葡萄糖的主要來源，孕婦只吃菜不吃飯，會使胎兒大腦得不到足夠的葡萄糖供應，從而影響大腦細胞的分裂和增殖，可能導致胎兒智力發(fā)育遲緩。

5. 免疫力低下：孕婦營養(yǎng)攝入不均衡，會影響自身的免疫系統(tǒng)功能，進而影響胎兒的免疫力。胎兒在母體內如果沒有得到足夠的營養(yǎng)支持，免疫系統(tǒng)發(fā)育不完善，出生后更容易受到各種病原體的侵襲，如容易感冒、感染肺炎等。

孕婦只吃菜不吃飯對胎兒的健康會造成諸多不利影響，為了胎兒的正常生長發(fā)育，孕婦應保持均衡的飲食，確保攝入足夠的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養(yǎng)素。如果孕婦對飲食有疑問，可咨詢營養(yǎng)科醫(yī)生，制定科學合理的飲食計劃。