手上起皮可能與缺乏維生素A、維生素B族、維生素C、維生素E、維生素D等有關。

1. 維生素A：維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，能夠使皮膚保持柔軟光滑。當缺乏維生素A時，皮膚會變得干燥、粗糙，手部容易出現起皮的現象。富含維生素A的食物有動物肝臟、奶類、胡蘿卜、菠菜等。若缺乏情況較嚴重，可遵醫(yī)囑服用維生素AD軟膠囊、維生素A膠丸等藥物補充。

2. 維生素B族：包括維生素B1、B2、B6、B12等，它們參與人體的新陳代謝過程，對皮膚的健康至關重要。缺乏維生素B族可能導致皮膚炎癥，出現脫皮、瘙癢等癥狀。常見的富含維生素B族的食物有全麥面粉、糙米、豆類、堅果等。藥物方面，可選擇復合維生素B片、維生素B2片、維生素B6片等進行補充，但需遵醫(yī)囑。

3. 維生素C：具有抗氧化作用，能促進膠原蛋白的合成，維持皮膚的彈性和光澤。缺乏維生素C時，皮膚的抵抗力下降，容易出現起皮、干裂等問題。新鮮的水果和蔬菜是維生素C的主要來源，如橙子、檸檬、草莓、獼猴桃、西蘭花等。必要時可遵醫(yī)囑服用維生素C片、維生素C泡騰片等。

4. 維生素E：是一種脂溶性維生素，具有抗氧化和保濕的作用，能夠保護皮膚免受自由基的傷害，保持皮膚的水分。缺乏維生素E會使皮膚干燥、起皮，甚至出現皺紋。富含維生素E的食物有橄欖油、堅果、小麥胚芽等。也可遵醫(yī)囑使用維生素E軟膠囊、維生素E乳等進行補充和外用。

5. 維生素D：有助于鈣的吸收和利用，對皮膚的正常代謝也有一定影響。缺乏維生素D可能會影響皮膚的屏障功能，導致皮膚干燥、起皮。可以通過適當曬太陽促進維生素D的合成，食物中如魚肝油、蛋黃等也含有一定量的維生素D。必要時可遵醫(yī)囑服用維生素D滴劑等藥物。

手上起皮可能是多種維生素缺乏的表現，在日常生活中，應注意保持均衡的飲食，多攝入富含各類維生素的食物。若起皮情況嚴重或持續(xù)不緩解，應及時到正規(guī)醫(yī)院就診，在醫(yī)生的指導下進行相關檢查，明確維生素缺乏的具體情況，并遵醫(yī)囑進行合理的補充。