糯米飯和糖尿病的關系較為復雜，涉及升糖指數(shù)、碳水化合物含量、消化吸收速度、營養(yǎng)成分和食用方式等因素。

1. 升糖指數(shù)：糯米飯的升糖指數(shù)相對較高。這是因為糯米中支鏈淀粉含量高，在進入人體后，能快速被分解為葡萄糖，從而導致血糖在短時間內(nèi)迅速升高，不利于糖尿病患者對血糖的穩(wěn)定控制。

2. 碳水化合物含量：糯米飯富含碳水化合物，而碳水化合物在人體內(nèi)會被轉化為葡萄糖，為身體提供能量。對于糖尿病患者而言，過量攝入碳水化合物會使血糖水平大幅波動，所以需要嚴格控制糯米飯的攝入量。

3. 消化吸收速度：由于糯米飯的質地比較黏膩，在胃內(nèi)排空的時間較長，但一旦開始消化，其消化吸收的速度卻很快。這就使得血糖升高的速度也較快，增加了血糖管理的難度。

4. 營養(yǎng)成分：雖然糯米飯有不利的一面，但它也含有蛋白質、B族維生素、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分。這些營養(yǎng)物質對維持身體正常的生理功能有一定作用，糖尿病患者在合理控制量的情況下食用，也能補充一定的營養(yǎng)。

5. 食用方式：如果將糯米飯與富含膳食纖維、蛋白質的食物搭配食用，如蔬菜、豆類、瘦肉等，可以減緩糯米飯的消化吸收速度，降低其對血糖的影響。同時，控制食用量，避免一次性大量進食糯米飯，也有助于穩(wěn)定血糖。

綜上所述，糯米飯對于糖尿病患者來說并非絕對的“敵人”。在了解其特性的基礎上，通過合理的食用方式和嚴格的量的控制，糖尿病患者也可以適量食用糯米飯。但如果食用后血糖波動較大，應及時調整飲食方案，并在必要時咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師。