南瓜子降血糖的說法存在爭議，其涉及南瓜子成分、血糖調(diào)節(jié)機制、個體差異、食用量、其他影響因素等方面。

1. 南瓜子成分：南瓜子富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中，鎂元素對胰島素的分泌和作用有一定影響，可能在一定程度上參與血糖調(diào)節(jié)。然而，南瓜子本身也含有一定量的脂肪和熱量，如果過量食用，可能會導(dǎo)致熱量攝入過多，進(jìn)而影響血糖控制。

2. 血糖調(diào)節(jié)機制：人體血糖的調(diào)節(jié)是一個復(fù)雜的生理過程，受到胰島素、胰高血糖素等多種激素的共同作用。雖然南瓜子中的某些成分可能對血糖調(diào)節(jié)有一定幫助，但它并不能替代藥物對血糖的控制作用。目前并沒有足夠的科學(xué)研究證明南瓜子可以直接降低血糖。

3. 個體差異：不同的人對南瓜子的反應(yīng)可能不同。有些人可能食用南瓜子后血糖沒有明顯變化，而對于另一些人，可能由于個體的代謝差異，會出現(xiàn)血糖波動。此外，高血糖患者的病情嚴(yán)重程度、并發(fā)癥情況等也會影響對南瓜子的耐受性和反應(yīng)。

4. 食用量：即使南瓜子對血糖有一定的潛在益處，食用量也非常關(guān)鍵。少量食用南瓜子可能不會對血糖產(chǎn)生明顯影響，但如果大量食用，其高熱量和高脂肪含量可能會導(dǎo)致血糖升高。一般建議高血糖人群每天食用南瓜子不超過一小把。

5. 其他影響因素：高血糖患者的血糖水平還受到飲食結(jié)構(gòu)、運動情況、藥物治療等多種因素的影響。如果僅僅依賴南瓜子來降血糖，而忽視了其他方面的綜合管理，是無法有效控制血糖的。例如，在食用南瓜子的同時，還需要控制碳水化合物的攝入，增加運動量，按時服用降糖藥物如二甲雙胍、格列齊特、阿卡波糖等（需遵醫(yī)囑）。

綜上所述，南瓜子降血糖的說法缺乏確鑿的科學(xué)依據(jù)。雖然南瓜子含有一些可能對血糖調(diào)節(jié)有益的成分，但不能將其視為降血糖的特效食物。高血糖人群可以適量食用南瓜子，但不能替代正規(guī)的治療和健康的生活方式。在控制血糖方面，應(yīng)遵循醫(yī)生的建議，綜合管理飲食、運動和藥物治療。