手被蝦扎出血與環(huán)境因素有關(guān)，這些環(huán)境因素包括水質(zhì)狀況、養(yǎng)殖密度、捕撈環(huán)境、儲存條件、運輸環(huán)境等。

1. 水質(zhì)狀況：蝦生長的水質(zhì)如果受到污染，含有大量細(xì)菌、病毒、重金屬等有害物質(zhì)。當(dāng)手被這種環(huán)境下的蝦扎出血后，傷口容易被這些污染物感染，引發(fā)炎癥。比如在受到工業(yè)廢水污染的水域中生長的蝦，其體表可能攜帶多種致病微生物，扎傷手后會增加感染風(fēng)險。

2. 養(yǎng)殖密度：在高密度養(yǎng)殖環(huán)境中，蝦之間容易相互擠壓、碰撞，導(dǎo)致蝦體表面攜帶更多的病菌和污垢。同時，高密度養(yǎng)殖還可能導(dǎo)致水質(zhì)惡化更快，增加了蝦體表病原體的數(shù)量。當(dāng)手被這樣環(huán)境下的蝦扎傷時，感染的幾率也會相應(yīng)提高。

3. 捕撈環(huán)境：如果捕撈蝦的環(huán)境比較惡劣，例如在泥濘、污水較多的地方捕撈，蝦的外殼上會沾染大量的泥土和細(xì)菌。在捕撈過程中，這些污染物很容易附著在蝦的刺上，當(dāng)手被扎傷時，細(xì)菌就會隨著傷口進(jìn)入人體，引起感染。

4. 儲存條件：蝦在儲存過程中，如果溫度、濕度等條件不合適，容易滋生細(xì)菌。例如，在高溫環(huán)境下儲存蝦，細(xì)菌會快速繁殖，使蝦的新鮮度下降，表面的細(xì)菌數(shù)量增多。此時手被蝦扎出血，感染的可能性就會增大。

5. 運輸環(huán)境：在運輸過程中，如果蝦沒有得到妥善的保存和防護(hù)，可能會受到顛簸、碰撞等影響，導(dǎo)致蝦體受損，增加細(xì)菌感染的機會。而且運輸過程中的衛(wèi)生條件也至關(guān)重要，如果運輸工具不清潔，會使蝦沾染更多的病菌，從而增加手被扎傷后感染的風(fēng)險。

當(dāng)手被蝦扎出血后，首先要對傷口進(jìn)行清潔和消毒，可以使用碘伏、過氧化氫溶液、生理鹽水等進(jìn)行沖洗和擦拭。如果傷口出現(xiàn)紅腫、疼痛、發(fā)熱等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)，遵醫(yī)囑使用抗生素，如阿莫西林、頭孢呋辛、阿奇霉素等進(jìn)行治療。

綜上所述，手被蝦扎出血確實與環(huán)境因素密切相關(guān)。水質(zhì)狀況、養(yǎng)殖密度、捕撈環(huán)境、儲存條件和運輸環(huán)境等都可能影響蝦體表的衛(wèi)生狀況，進(jìn)而影響手被扎傷后感染的幾率。因此，在處理蝦時要格外小心，一旦受傷要及時正確處理，必要時及時就醫(yī)。