解決肝癌病人營養(yǎng)困境，可從高蛋白食物、高維生素食物、低脂食物、易消化食物、富含礦物質(zhì)食物等方面制定食譜。

1. 高蛋白食物：肝癌病人身體消耗大，需要補(bǔ)充足夠蛋白質(zhì)來維持身體機(jī)能?？蛇x擇瘦肉，如雞肉、牛肉、豬肉等，其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且脂肪含量相對較低；魚類也是不錯(cuò)選擇，像鱸魚、鯽魚、草魚等，魚肉肉質(zhì)鮮嫩，易于消化吸收；豆類及豆制品，如黃豆、黑豆、豆腐、豆?jié){等，含有豐富植物蛋白，能為病人提供必要營養(yǎng)。

2. 高維生素食物：維生素對肝癌病人的身體恢復(fù)很重要。新鮮蔬菜中，菠菜富含維生素A、維生素C、維生素K等多種維生素和礦物質(zhì)；胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A；西蘭花富含維生素C、維生素K和葉酸等。水果方面，蘋果富含多種維生素和果膠；橙子含有豐富維生素C，能增強(qiáng)免疫力；獼猴桃維生素C含量極高，還有多種氨基酸和礦物質(zhì)。

3. 低脂食物：肝癌病人肝臟功能受損，對脂肪消化能力減弱，應(yīng)選擇低脂食物。如脫脂牛奶，既能提供蛋白質(zhì)，又減少脂肪攝入；蛋清富含優(yōu)質(zhì)蛋白且?guī)缀醪缓?；燕麥富含膳食纖維和蛋白質(zhì)，脂肪含量低，有助于降低膽固醇。

4. 易消化食物：病人消化功能可能較差，選擇易消化食物可減輕腸胃負(fù)擔(dān)。米粥是常見易消化食物，富含碳水化合物，能提供能量；面條口感柔軟，容易消化；蒸蛋質(zhì)地細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，也適合肝癌病人食用。

5. 富含礦物質(zhì)食物：礦物質(zhì)對維持身體正常生理功能至關(guān)重要。海帶富含碘、鈣等礦物質(zhì)；紫菜含有豐富鐵、鋅等微量元素；堅(jiān)果類如杏仁、核桃等，含有鈣、鎂、鋅等多種礦物質(zhì)，但因其脂肪含量較高，需適量食用。

綜上所述，為肝癌病人制定食譜時(shí)，應(yīng)綜合考慮高蛋白、高維生素、低脂、易消化和富含礦物質(zhì)等因素，合理搭配食物，以滿足病人營養(yǎng)需求，幫助其改善營養(yǎng)困境，促進(jìn)身體恢復(fù)。但每個(gè)病人情況不同，在飲食安排上還需根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，必要時(shí)可咨詢專業(yè)營養(yǎng)科醫(yī)生。