豆角沒熟中毒常見的 5 大癥狀有胃腸道不適、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、溶血表現(xiàn)、全身癥狀、過敏反應(yīng)等。

1. 胃腸道不適：這是豆角沒熟中毒較為常見的癥狀。未煮熟的豆角中含有的皂素和植物血凝素等有毒物質(zhì)，會刺激胃腸道黏膜?；颊呖赡軙霈F(xiàn)惡心、嘔吐的癥狀，嘔吐物多為胃內(nèi)容物；還會有腹痛，疼痛程度不一，可為隱痛、脹痛或絞痛；腹瀉也較為常見，大便多為稀水樣便，嚴重時可能一天腹瀉多次，導(dǎo)致身體脫水和電解質(zhì)紊亂。

2. 神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：部分患者會出現(xiàn)頭暈、頭痛的癥狀，感覺頭部昏沉、脹痛，影響正常的思維和活動。還可能出現(xiàn)乏力、嗜睡，身體感到疲倦，精神萎靡，總想睡覺。嚴重的情況下，可能會出現(xiàn)肢體麻木，感覺四肢的觸覺減退，活動不靈活。

3. 溶血表現(xiàn)：豆角中的某些毒素可能會導(dǎo)致紅細胞破裂，引起溶血?；颊呖赡軙霈F(xiàn)面色蒼白、黃疸，皮膚和鞏膜發(fā)黃。尿液顏色也會發(fā)生改變，可呈醬油色，這是因為紅細胞破裂后血紅蛋白釋放到血液中，經(jīng)過代謝后通過尿液排出。

4. 全身癥狀：患者可能會出現(xiàn)發(fā)熱，體溫可輕度升高，也可能達到中度發(fā)熱。還會有寒戰(zhàn)，身體不由自主地顫抖，感覺寒冷。另外，由于身體不適，患者可能會出現(xiàn)精神萎靡、食欲不振等情況。

5. 過敏反應(yīng)：少數(shù)人在食用沒熟的豆角后會出現(xiàn)過敏癥狀，如皮膚瘙癢，患者會不自覺地搔抓皮膚；還可能出現(xiàn)皮疹，表現(xiàn)為紅斑、丘疹等，多見于四肢、軀干等部位。嚴重的過敏反應(yīng)可能會導(dǎo)致呼吸困難，影響呼吸功能。

豆角沒熟中毒會出現(xiàn)多種癥狀，包括胃腸道不適、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、溶血表現(xiàn)、全身癥狀和過敏反應(yīng)等。一旦出現(xiàn)這些癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)，進行相應(yīng)的治療，如催吐、洗胃、補液等。在日常生活中，烹飪豆角時一定要確保煮熟煮透，避免食用未熟透的豆角，以預(yù)防中毒的發(fā)生。