老年人急性腸胃炎時，牛奶是否適宜飲用受消化功能、乳糖耐受情況、病情嚴重程度、牛奶溫度、個體過敏情況等因素影響。

1. 消化功能：急性腸胃炎會使老年人胃腸消化功能減弱，牛奶富含蛋白質(zhì)和脂肪，相對較難消化。此時飲用牛奶，可能增加胃腸負擔，導致消化不良癥狀加重，如腹脹、腹痛、腹瀉等。

2. 乳糖耐受情況：部分老年人存在乳糖不耐受現(xiàn)象，體內(nèi)缺乏分解乳糖的乳糖酶。牛奶中含有乳糖，乳糖不耐受的老年人飲用后，乳糖無法被充分消化吸收，會在腸道內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)氣，引起腸鳴、腹瀉等不適癥狀，不利于急性腸胃炎的恢復(fù)。

3. 病情嚴重程度：如果老年人急性腸胃炎癥狀較輕，僅有輕微腹瀉、腹痛，在胃腸功能有所恢復(fù)后，少量飲用溫熱的牛奶，可補充身體所需營養(yǎng)和水分。但如果病情嚴重，嘔吐、腹瀉頻繁，此時胃腸道處于激惹狀態(tài)，飲用牛奶可能刺激胃腸道，加重嘔吐、腹瀉癥狀。

4. 牛奶溫度：飲用牛奶的溫度也很重要。過涼的牛奶會刺激胃腸道，使胃腸道血管收縮，加重炎癥反應(yīng)和痙攣，不利于病情恢復(fù)。而溫熱的牛奶對胃腸道刺激較小，相對更適宜。

5. 個體過敏情況：有些老年人可能對牛奶蛋白過敏，飲用牛奶后會引發(fā)過敏反應(yīng)，如皮疹、瘙癢、呼吸困難等，這不僅會加重身體不適，還會干擾急性腸胃炎的治療和恢復(fù)。

綜上所述，老年人急性腸胃炎時，牛奶既可能是“友”，在合適的情況下為身體補充營養(yǎng)；也可能是“敵”，加重病情。需綜合考慮消化功能、乳糖耐受情況、病情嚴重程度、牛奶溫度和個體過敏情況等因素，謹慎決定是否飲用牛奶。若不確定，建議咨詢醫(yī)生。