老年人吃紫薯雞蛋，有補充營養(yǎng)、促進消化、保護視力、增強免疫力、預(yù)防心血管疾病等好處。

1. 補充營養(yǎng)：紫薯富含膳食纖維、維生素A、維生素C、鉀等營養(yǎng)素，雞蛋則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及多種微量元素的良好來源。老年人食用紫薯雞蛋，能獲取多種身體所需的營養(yǎng)成分，維持身體正常的生理功能。

2. 促進消化：紫薯中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，增加糞便體積，預(yù)防和緩解老年人常見的便秘問題。雞蛋中的蛋白質(zhì)也相對容易被消化吸收，兩者搭配食用，有助于改善老年人的消化功能。

3. 保護視力：紫薯含有豐富的β - 胡蘿卜素，它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，對眼睛的視網(wǎng)膜發(fā)育和正常視覺功能的維持起著重要作用。雞蛋中的葉黃素和玉米黃質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，也有助于保護眼睛的黃斑區(qū)域，預(yù)防老年人黃斑病變等眼部疾病。

4. 增強免疫力：紫薯中的維生素C和多種抗氧化物質(zhì)，能夠幫助清除體內(nèi)自由基，減少氧化損傷，增強機體的抵抗力。雞蛋中的蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體免疫系統(tǒng)的重要物質(zhì)，有助于維持免疫細(xì)胞的正常功能，提高老年人抵御疾病的能力。

5. 預(yù)防心血管疾病：紫薯中的鉀元素有助于維持心臟的正常節(jié)律和血壓穩(wěn)定，減少高血壓的發(fā)生風(fēng)險。雞蛋中的卵磷脂可以降低血液中膽固醇的含量，防止膽固醇在血管壁沉積，從而降低動脈粥樣硬化和心血管疾病的發(fā)生幾率。

綜上所述，老年人適量食用紫薯雞蛋，能在補充營養(yǎng)、促進消化、保護視力、增強免疫力以及預(yù)防心血管疾病等方面發(fā)揮積極作用。不過，老年人的飲食應(yīng)注重均衡多樣，可根據(jù)自身的健康狀況和醫(yī)生建議，合理安排紫薯雞蛋的攝入量。