甲狀腺結節(jié)患者吃海鮮與不吃海鮮在碘攝入、甲狀腺功能影響、結節(jié)變化、營養(yǎng)獲取、疾病進展等方面存在差別。

1. 碘攝入：海鮮是碘的重要來源，吃海鮮會增加碘的攝入量。對于因缺碘導致的甲狀腺結節(jié)患者，適當吃海鮮有助于補充碘元素；而對于碘攝入過量引起的甲狀腺結節(jié)患者，吃海鮮可能會進一步加重碘過量的情況，不吃海鮮則能減少碘的攝入。

2. 甲狀腺功能影響：合理攝入海鮮中的碘，可能維持甲狀腺的正常功能。但如果甲狀腺結節(jié)患者本身甲狀腺功能異常，如甲亢患者吃海鮮，會使甲狀腺激素合成增加，加重甲亢癥狀；甲減患者適當吃海鮮補充碘，可能有助于甲狀腺激素的合成。若不吃海鮮，對于甲亢患者可能利于控制病情，但對于缺碘導致的甲減患者，可能不利于甲狀腺功能的恢復。

3. 結節(jié)變化：碘攝入的變化會影響甲狀腺結節(jié)。對于部分良性結節(jié)，適量碘攝入可能使結節(jié)保持穩(wěn)定；而過量碘攝入可能刺激結節(jié)生長。吃海鮮可能因碘含量不同對結節(jié)產生不同影響，不吃海鮮若能避免不適當的碘攝入，可能對結節(jié)穩(wěn)定有一定幫助。

4. 營養(yǎng)獲取：海鮮富含優(yōu)質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質等營養(yǎng)成分。吃海鮮可以讓甲狀腺結節(jié)患者獲取這些營養(yǎng)，增強身體免疫力；不吃海鮮則可能導致這些營養(yǎng)物質的缺乏，影響身體的正常代謝和健康。

5. 疾病進展：如果甲狀腺結節(jié)患者的飲食中海鮮攝入不合理，可能會影響疾病的進展。例如，長期大量吃海鮮導致碘過量，可能使良性結節(jié)惡變的風險增加；而合理控制海鮮攝入，根據自身情況選擇吃或不吃海鮮，有助于維持病情穩(wěn)定，延緩疾病進展。

甲狀腺結節(jié)患者吃海鮮與不吃海鮮存在多方面的差別，具體的飲食選擇應根據患者的甲狀腺功能、結節(jié)性質、碘攝入情況等因素綜合考慮。建議患者咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師，制定個性化的飲食方案，以更好地管理甲狀腺結節(jié)，促進身體健康。