職場人加班時用調(diào)和油烹飪更健康，主要與營養(yǎng)均衡、降低心血管疾病風(fēng)險、滿足不同烹飪需求、減少有害物質(zhì)生成、有益大腦健康等因素有關(guān)。

1. 營養(yǎng)均衡：調(diào)和油通常是將兩種或兩種以上的油脂按一定比例調(diào)配而成，能綜合不同油脂的營養(yǎng)特點。例如，有的調(diào)和油會將富含不飽和脂肪酸的大豆油與富含維生素E的玉米油搭配，這樣可以使人體攝入更豐富的營養(yǎng)成分，有助于維持身體正常的生理功能。

2. 降低心血管疾病風(fēng)險：不飽和脂肪酸有助于降低血液中膽固醇和甘油三酯的水平，減少動脈粥樣硬化的發(fā)生。調(diào)和油中合理的脂肪酸比例，能更好地調(diào)節(jié)血脂，對職場人因加班缺乏運(yùn)動導(dǎo)致的心血管問題有一定的預(yù)防作用。像橄欖油富含單不飽和脂肪酸，與其他油脂調(diào)和后，能更有效地保護(hù)心血管健康。

3. 滿足不同烹飪需求：不同的烹飪方式對油的要求不同。調(diào)和油具有良好的穩(wěn)定性和適應(yīng)性，適合多種烹飪方法，如煎、炒、炸、燉等。在高溫烹飪時，調(diào)和油能保持相對穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，**食物的安全性和營養(yǎng)價值。

4. 減少有害物質(zhì)生成：一些單一油脂在高溫烹飪過程中容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，如反式脂肪酸等。而調(diào)和油經(jīng)過科學(xué)調(diào)配，其脂肪酸組成更合理，在烹飪過程中能減少這些有害物質(zhì)的生成，降低對人體健康的潛在危害。

5. 有益大腦健康：不飽和脂肪酸是大腦細(xì)胞的重要組成部分，對維持大腦的正常功能和發(fā)育起著重要作用。職場人加班時大腦處于高度運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，用調(diào)和油烹飪的食物能為大腦提供所需的營養(yǎng)，有助于提高工作效率和思維能力。

綜上所述，職場人加班時用調(diào)和油烹飪具有諸多健康益處，包括營養(yǎng)均衡、降低心血管疾病風(fēng)險、滿足不同烹飪需求、減少有害物質(zhì)生成以及有益大腦健康等。因此，選擇調(diào)和油烹飪是職場人保障自身健康的一個不錯選擇。