蛋白質(zhì)具有構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、運(yùn)輸物質(zhì)、提供能量、增強(qiáng)免疫力等功能。

1. 構(gòu)成和修復(fù)組織：蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞和組織的重要組成成分，身體的生長、發(fā)育、修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)。比如肌肉、骨骼、皮膚、毛發(fā)等組織都含有大量蛋白質(zhì)。在身體受到損傷時(shí)，蛋白質(zhì)可以幫助修復(fù)受損的組織，促進(jìn)傷口愈合。

2. 調(diào)節(jié)生理功能：許多蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)生理功能的作用。例如，胰島素是一種蛋白質(zhì)激素，它可以調(diào)節(jié)血糖水平，使血糖保持在正常范圍內(nèi)；甲狀腺激素可以調(diào)節(jié)新陳代謝，影響身體的生長發(fā)育和能量消耗。此外，蛋白質(zhì)還參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)、滲透壓的維持等生理過程。

3. 運(yùn)輸物質(zhì)：一些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能，可以將營養(yǎng)物質(zhì)、氧氣、激素等物質(zhì)運(yùn)輸?shù)缴眢w的各個(gè)部位。例如，血紅蛋白可以運(yùn)輸氧氣，將氧氣從肺部輸送到身體的各個(gè)組織和器官；脂蛋白可以運(yùn)輸脂肪和膽固醇，維持血脂的正常水平。

4. 提供能量：雖然蛋白質(zhì)不是主要的供能物質(zhì)，但在碳水化合物和脂肪供應(yīng)不足時(shí)，蛋白質(zhì)可以分解產(chǎn)生能量，為身體提供能量支持。每克蛋白質(zhì)可以提供約4千卡的能量。

5. 增強(qiáng)免疫力：抗體是一種特殊的蛋白質(zhì)，它可以識(shí)別和結(jié)合外來的病原體，如細(xì)菌、病毒等，從而幫助身體抵御感染和疾病。此外，蛋白質(zhì)還可以促進(jìn)免疫細(xì)胞的生長和分化，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。

蛋白質(zhì)在人體中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，從構(gòu)成和修復(fù)組織到調(diào)節(jié)生理功能，從運(yùn)輸物質(zhì)到提供能量以及增強(qiáng)免疫力等多個(gè)方面，都離不開蛋白質(zhì)的參與。因此，保證充足的蛋白質(zhì)攝入對于維持身體健康和正常生理功能至關(guān)重要。在日常飲食中，應(yīng)合理搭配富含蛋白質(zhì)的食物，如肉類、蛋類、奶類、豆類等，以滿足身體對蛋白質(zhì)的需求。