老年人吃阿膠糕可能存在消化不良、血糖升高、血壓波動、上火、過敏等風險。

1. 消化不良：阿膠糕質地黏膩，老年人的腸胃功能相對較弱，消化能力下降。食用阿膠糕后，可能難以完全消化，導致食物在胃腸道內停留時間過長，引起腹脹、腹痛、食欲不振等消化不良的癥狀。

2. 血糖升高：阿膠糕在制作過程中通常會加入較多的糖，以改善口感。老年人的血糖調節(jié)能力較差，食用后可能會使血糖在短時間內迅速升高，不利于血糖的穩(wěn)定控制，增加患糖尿病或加重糖尿病病情的風險。

3. 血壓波動：部分阿膠糕中可能含有較高的鹽分，過量攝入會導致鈉水潴留，增加血容量，從而引起血壓升高。對于本身就患有高血壓的老年人來說，血壓波動可能會引發(fā)心腦血管等嚴重并發(fā)癥。

4. 上火：阿膠糕屬于滋補品，性質偏溫。老年人的體質多為陰虛內熱或氣陰兩虛，食用阿膠糕后，可能會加重體內的燥熱之氣，出現(xiàn)口干舌燥、咽喉腫痛、便秘、流鼻血等上火癥狀。

5. 過敏：阿膠糕的主要成分阿膠是由驢皮熬制而成，此外還可能添加了核桃、芝麻、紅棗等食材。有些老年人可能對其中的某些成分過敏，食用后會出現(xiàn)皮疹、瘙癢、呼吸困難等過敏反應，嚴重的過敏甚至會危及生命。

綜上所述，老年人吃阿膠糕存在多種風險，包括消化不良、血糖升高、血壓波動、上火和過敏等。在食用阿膠糕之前，老年人應充分了解自身的身體狀況，權衡利弊。如果有基礎疾病或身體不適，建議先咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的意見，以確保食用的安全性。