老年皮膚過敏患者吃雞肉是否會加重病情，受過敏原因、雞肉烹飪方式、個體消化能力、雞肉品質、其他飲食搭配等因素影響。

1. 過敏原因：若皮膚過敏是由對雞肉中的蛋白質等成分過敏引起，食用雞肉后，免疫系統(tǒng)會將雞肉中的相關物質識別為外來抗原，進而啟動免疫反應，釋放如組胺等炎性介質，導致皮膚過敏癥狀加重，如皮疹增多、瘙癢加劇等。但如果過敏是由花粉、塵螨等其他因素導致，且患者本身對雞肉不過敏，一般適量食用雞肉不會加重病情。

2. 雞肉烹飪方式：油炸、油煎等方式制作的雞肉，通常含有大量油脂，過于油膩的食物可能會加重胃腸道負擔，影響身體的消化和代謝功能，從而間接影響皮膚過敏的恢復，甚至可能加重病情。而采用清蒸、燉煮等清淡的烹飪方式，雞肉相對更健康，對病情的影響較小。

3. 個體消化能力：老年人的消化功能通常有所減退，如果消化能力較差，食用雞肉后可能無法充分消化吸收，導致食物在胃腸道內停留時間過長，產(chǎn)生一些不良物質，可能會影響身體的內環(huán)境穩(wěn)定，從而對皮膚過敏病情產(chǎn)生不利影響。相反，消化能力較好的老年人，對雞肉的耐受性可能相對較高。

4. 雞肉品質：如果雞肉受到污染，如含有農藥殘留、激素、病菌等有害物質，食用后可能會引起身體的不良反應，加重皮膚過敏癥狀。而品質優(yōu)良、安全衛(wèi)生的雞肉，在符合患者食用條件的情況下，引發(fā)不良反應的可能性相對較低。

5. 其他飲食搭配：若在食用雞肉的同時，搭配了辛辣、刺激性食物，如辣椒、花椒、酒精等，這些食物可能會刺激皮膚血管擴張，加重炎癥反應，從而使皮膚過敏病情加重。而合理的飲食搭配，如搭配富含維生素和膳食纖維的蔬菜水果等，有助于維持身體的營養(yǎng)均衡，對皮膚過敏的恢復可能有一定幫助。

老年皮膚過敏患者吃雞肉是否會加重病情不能一概而論，需要綜合考慮過敏原因、雞肉烹飪方式、個體消化能力、雞肉品質以及其他飲食搭配等多方面因素。在皮膚過敏期間，建議咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的意見，以確定是否適合食用雞肉。若食用雞肉后出現(xiàn)不適癥狀，應及時就醫(yī)。