蝦和香菇搭配具有豐富的營養(yǎng)價值，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種維生素、礦物質(zhì)、生物活性物質(zhì)、膳食纖維等。

1. 優(yōu)質(zhì)蛋白：蝦是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，其蛋白質(zhì)含量高且氨基酸組成與人體需要接近，易于消化吸收。香菇中也含有一定量的蛋白質(zhì)，二者搭配能為人體提供充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于維持身體正常的生理功能，如肌肉修復(fù)和生長、增強免疫力等。

2. 多種維生素：蝦中含有維生素B群，如維生素B12、維生素B6等，這些維生素對于神經(jīng)系統(tǒng)的正常運作和能量代謝至關(guān)重要。香菇富含維生素D，能促進鈣的吸收和利用，有助于維持骨骼健康。此外，香菇還含有維生素C等抗氧化維生素，可幫助清除體內(nèi)自由基，減少氧化損傷。

3. 礦物質(zhì)：蝦富含鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要元素，磷參與能量代謝和細胞結(jié)構(gòu)的組成，鎂對心臟和肌肉功能有重要作用。香菇中含有豐富的鉀元素，有助于維持心臟正常節(jié)律和血壓穩(wěn)定。

4. 生物活性物質(zhì)：蝦中含有蝦青素，這是一種強大的抗氧化劑，具有抗炎、抗氧化、保護心血管等多種健康益處。香菇中含有香菇多糖，它具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤等生物活性，能夠增強機體的免疫力，預(yù)防疾病。

5. 膳食纖維：香菇含有一定量的膳食纖維，可促進腸道蠕動，增加糞便體積，預(yù)防便秘，有助于維持腸道健康。同時，膳食纖維還能延緩碳水化合物的吸收，對控制血糖和血脂有一定幫助。

蝦和香菇搭配是一種營養(yǎng)豐富且健康的飲食組合。它們所提供的優(yōu)質(zhì)蛋白、多種維生素、礦物質(zhì)、生物活性物質(zhì)和膳食纖維，能滿足人體多方面的營養(yǎng)需求，對增強免疫力、維持骨骼健康、促進腸道功能等都有積極作用。在日常飲食中，可以適當(dāng)增加蝦和香菇搭配的菜品，以獲得更全面的營養(yǎng)。