喝酒前不喝酸奶增加酒精中毒風險，與酸奶保護胃黏膜、延緩酒精吸收、補充血糖、減輕肝臟負擔、維持腸道菌群平衡等作用有關。

1. 保護胃黏膜：酒精對胃黏膜有直接刺激作用，易導致胃黏膜損傷。酸奶含有蛋白質等成分，喝酒前喝酸奶，這些成分會在胃黏膜表面形成一層保護膜，減少酒精與胃黏膜的直接接觸，降低酒精對胃黏膜的刺激和損傷，從而在一定程度上減少酒精吸收進入血液的量，降低酒精中毒的可能性。

2. 延緩酒精吸收：酸奶質地黏稠，在胃內停留時間相對較長。喝酒前喝酸奶，可使酒精在胃內的排空速度減慢，延緩酒精進入小腸被吸收的時間。小腸是酒精吸收的主要部位，延緩其進入小腸的時間，能讓酒精更緩慢地進入血液，避免短時間內血液中酒精濃度急劇升高而引發(fā)酒精中毒。

3. 補充血糖：酒精在體內代謝過程中會影響血糖水平，可能導致低血糖。酸奶富含碳水化合物等營養(yǎng)物質，喝酒前適量飲用，可為身體補充一定能量，提高血糖水平。穩(wěn)定的血糖有助于維持身體正常代謝和生理功能，增強身體對酒精的耐受性，減少因低血糖和酒精共同作用導致的酒精中毒風險。

4. 減輕肝臟負擔：肝臟是酒精代謝的主要器官，酒精進入人體后大部分在肝臟進行代謝分解。喝酒前喝酸奶，其中的營養(yǎng)成分有助于促進肝臟的代謝功能，增強肝臟對酒精的解毒能力。同時，減少酒精對肝臟的直接損害，使肝臟能更有效地處理酒精，降低酒精在體內蓄積而引發(fā)中毒的幾率。

5. 維持腸道菌群平衡：腸道菌群在人體健康中發(fā)揮重要作用，酒精可能破壞腸道菌群的平衡。酸奶含有益生菌，喝酒前喝酸奶可補充有益菌，維持腸道菌群的穩(wěn)定。健康的腸道菌群有助于促進消化和營養(yǎng)吸收，還能增強腸道屏障功能，減少酒精及其代謝產(chǎn)物對腸道的不良影響，間接降低酒精中毒的風險。

綜上所述，喝酒前喝酸奶在保護胃黏膜、延緩酒精吸收、補充血糖、減輕肝臟負擔和維持腸道菌群平衡等方面發(fā)揮作用，有助于降低酒精中毒的風險。但需注意，喝酸奶并不能完全避免酒精中毒，飲酒仍應適量。若飲酒后出現(xiàn)不適癥狀，應及時就醫(yī)。