心理壓力大時和乙肝患者吃飯是否會增加感染幾率，主要與乙肝傳播途徑、心理壓力對免疫系統(tǒng)的影響、口腔黏膜完整性、乙肝病毒載量、是否有防護措施等有關。

1. 乙肝傳播途徑：乙肝主要通過血液傳播、母嬰傳播和性傳播。一般情況下，與乙肝患者一起吃飯，沒有血液的直接接觸，病毒很難進入健康人體內(nèi)，所以正常吃飯本身感染乙肝的風險較低。

2. 心理壓力對免疫系統(tǒng)的影響：心理壓力過大可能會導致免疫系統(tǒng)功能下降。當免疫系統(tǒng)功能減弱時，機體抵御病毒的能力會降低。但僅僅是心理壓力大，并不足以讓乙肝病毒通過吃飯這種途徑輕易感染人體，因為吃飯不是乙肝的主要傳播途徑。

3. 口腔黏膜完整性：如果在吃飯時，健康一方口腔內(nèi)有破損、潰瘍等情況，而乙肝患者口腔也有出血等情況，乙肝病毒就有可能通過血液接觸進入健康人體內(nèi)，從而增加感染幾率。而心理壓力大可能會影響口腔黏膜的修復能力，使破損的黏膜更難愈合，間接增加了感染風險。

4. 乙肝病毒載量：乙肝患者體內(nèi)的病毒載量高低也很關鍵。如果患者病毒載量高，其唾液中可能含有相對較多的病毒，在上述有口腔黏膜破損等情況下，感染的可能性會有所增加。

5. 防護措施：如果健康人已經(jīng)接種過乙肝疫苗，并且體內(nèi)有足夠的抗體，即使心理壓力大且和乙肝患者吃飯，感染的幾率也會大大降低。因為乙肝抗體可以有效中和進入體內(nèi)的乙肝病毒。

綜上所述，心理壓力大時和乙肝患者吃飯，一般情況下不會增加感染幾率，但如果存在口腔黏膜破損、患者病毒載量高等情況，感染風險可能會有所上升。為了預防乙肝感染，建議及時接種乙肝疫苗，并保持良好的心理狀態(tài)和口腔衛(wèi)生。如果對乙肝感染有擔憂，可到醫(yī)院進行相關檢查。