菠蘿泡鹽水具有去除菠蘿蛋白酶、改善口感、減少過敏風險、促進營養(yǎng)吸收、延長保存時間等科學依據(jù)。

1. 去除菠蘿蛋白酶：菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，這種酶可能會分解口腔黏膜和舌頭表面的蛋白質(zhì)，從而導致口腔刺痛、麻木等不適癥狀。用鹽水浸泡菠蘿，能夠使菠蘿蛋白酶的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，降低其活性，減少對口腔和胃腸道黏膜的刺激。

2. 改善口感：菠蘿本身含有一定量的有機酸，直接食用時會有酸澀的味道。鹽水可以中和菠蘿中的部分有機酸，使菠蘿吃起來更加香甜可口，提升口感。

3. 減少過敏風險：部分人群對菠蘿中的某些成分過敏，而鹽水浸泡能在一定程度上降低菠蘿中致敏物質(zhì)的活性。雖然不能完全消除過敏的可能性，但可以在一定程度上減少過敏反應的發(fā)生。

4. 促進營養(yǎng)吸收：鹽水浸泡菠蘿后，能使菠蘿中的一些營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。例如，鹽水可以促進維生素 C 等水溶性維生素的溶解，使其更易被人體攝取和利用。

5. 延長保存時間：鹽水具有一定的殺菌作用，用鹽水浸泡菠蘿可以抑制細菌和微生物的生長繁殖，在一定程度上延長菠蘿的保存時間，保持其新鮮度。

綜上所述，菠蘿泡鹽水有諸多科學依據(jù)，既可以去除菠蘿蛋白酶帶來的不適、改善口感，又能減少過敏風險、促進營養(yǎng)吸收以及延長保存時間。在食用菠蘿時，不妨將其用鹽水浸泡一段時間，以獲得更好的食用體驗和健康效益。