適合糖尿病患者食用的堅果有杏仁、核桃、巴旦木、腰果、開心果等。

1. 杏仁：杏仁富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E和膳食纖維等營養(yǎng)成分。其中不飽和脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂，減少心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險，而維生素E是一種抗氧化劑，能保護細胞免受自由基的損傷。膳食纖維可以延緩碳水化合物的吸收，有助于控制餐后血糖的上升速度。

2. 核桃：核桃含有豐富的Omega - 3脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素B族和礦物質(zhì)。Omega - 3脂肪酸對大腦健康有益，同時還具有抗炎特性，可改善胰島素敏感性，有助于血糖的控制。此外，核桃中的營養(yǎng)成分還能降低膽固醇水平，保護心血管系統(tǒng)。

3. 巴旦木：巴旦木是維生素E、鎂和膳食纖維的良好來源。鎂元素參與人體多種代謝過程，對維持正常的血糖和胰島素水平有重要作用。維生素E和膳食纖維的組合，既能抗氧化又能調(diào)節(jié)血糖，適合糖尿病患者適量食用。

4. 腰果：腰果富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)。它所含的不飽和脂肪酸有助于降低血液中的膽固醇水平，對心血管健康有利。同時，腰果中的營養(yǎng)成分可以提供飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，從而有助于控制體重和血糖。

5. 開心果：開心果含有豐富的葉黃素、玉米黃質(zhì)等抗氧化物質(zhì)，以及蛋白質(zhì)、膳食纖維和多種維生素、礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)成分有助于保護眼睛健康，同時膳食纖維可以延緩碳水化合物的消化和吸收，穩(wěn)定血糖水平。而且開心果的熱量相對較低，適合糖尿病患者在控制總熱量的前提下食用。

對于糖尿病患者而言，適量食用杏仁、核桃、巴旦木、腰果和開心果等堅果，不僅可以為身體補充營養(yǎng)，還有助于控制血糖、血脂，保護心血管健康。但需要注意的是，堅果的熱量較高，食用時要控制好量，以免導(dǎo)致熱量攝入過多，影響血糖和體重的控制。建議在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下合理安排飲食。