吃肝在一定程度上可能有助于降低缺鐵性貧血、夜盲癥、骨質(zhì)疏松癥、心血管疾病、認(rèn)知功能障礙等慢性病風(fēng)險。

1. 缺鐵性貧血：肝臟富含鐵元素，且為血紅素鐵，生物利用率高，容易被人體吸收。攝入肝臟能為機(jī)體補(bǔ)充鐵，促進(jìn)血紅蛋白合成，增加紅細(xì)胞數(shù)量，從而有效預(yù)防和改善缺鐵性貧血。

2. 夜盲癥：肝臟是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源。維生素A對視網(wǎng)膜的正常功能至關(guān)重要，它參與視紫紅質(zhì)的合成，缺乏維生素A會導(dǎo)致暗適應(yīng)能力下降，引發(fā)夜盲癥。適當(dāng)食用肝臟可以補(bǔ)充維生素A，維持正常的視覺功能，降低夜盲癥的發(fā)生風(fēng)險。

3. 骨質(zhì)疏松癥：肝臟含有一定量的維生素D。維生素D能促進(jìn)腸道對鈣、磷的吸收，有助于維持血鈣和血磷的水平，對骨骼的生長、發(fā)育和維持骨骼健康起著重要作用。補(bǔ)充維生素D可以增強(qiáng)骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

4. 心血管疾病：肝臟中含有多種有益的營養(yǎng)成分，如卵磷脂等。卵磷脂有助于降低血液中膽固醇和甘油三酯的水平，減少脂質(zhì)在血管壁的沉積，防止動脈粥樣硬化的形成，從而在一定程度上降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。

5. 認(rèn)知功能障礙：肝臟富含B族維生素，如維生素B12等。維生素B12參與神經(jīng)系統(tǒng)的代謝和維護(hù)神經(jīng)細(xì)胞的正常功能。缺乏維生素B12可能會導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損傷，影響認(rèn)知功能。適當(dāng)攝入肝臟補(bǔ)充維生素B12，有助于維持大腦的正常功能，降低認(rèn)知功能障礙的風(fēng)險。

吃肝確實對降低上述幾種慢性病風(fēng)險有一定幫助，但肝臟中膽固醇含量相對較高，過量食用可能會導(dǎo)致血脂升高。同時，動物肝臟可能會蓄積一些有害物質(zhì)。因此，食用肝臟應(yīng)適量，并且要選擇來源可靠、經(jīng)過嚴(yán)格檢驗檢疫的肝臟。在日常飲食中，應(yīng)保持均衡的飲食結(jié)構(gòu)，結(jié)合其他食物共同攝入，以維護(hù)身體健康。