老年人吃牛鞭當天能否改善身體狀況，受營養(yǎng)吸收、個體體質、身體基礎疾病、牛鞭烹飪方式、食用量等因素影響。

1. 營養(yǎng)吸收：牛鞭富含蛋白質、雄激素、脂肪等營養(yǎng)成分。但營養(yǎng)吸收需要一定時間，從攝入食物到營養(yǎng)物質被胃腸道消化、分解、吸收進入血液循環(huán)，再運輸?shù)缴眢w各組織器官發(fā)揮作用，是一個較為復雜且耗時的過程，當天很難完全完成這一系列過程并體現(xiàn)出身體狀況的改善。

2. 個體體質：不同老年人的體質差異較大。有些老年人身體機能較好，新陳代謝相對較快，對食物營養(yǎng)的反應可能相對靈敏；而有些老年人身體較為虛弱，胃腸功能差，對牛鞭中營養(yǎng)成分的消化和利用能力有限，即使食用了牛鞭，也難以在當天看到明顯的身體狀況改善。

3. 身體基礎疾病：若老年人患有某些慢性疾病，如高血壓、糖尿病、高血脂等，牛鞭中的脂肪、膽固醇等成分可能不適合大量食用。而且基礎疾病會影響身體的整體機能和代謝，使得身體對食物的反應和調節(jié)能力下降，吃牛鞭后很難在當天改善身體狀況，甚至可能因不恰當食用而導致病情波動。

4. 牛鞭烹飪方式：如果牛鞭烹飪方式不當，如過于油膩、辛辣，會增加胃腸道負擔，影響營養(yǎng)物質的吸收。老年人的胃腸道功能本身就有所減退，食用這樣烹飪的牛鞭后，不僅難以獲得營養(yǎng)，還可能出現(xiàn)消化不良、腹痛、腹瀉等不適癥狀，更談不上當天改善身體狀況。

5. 食用量：食用牛鞭的量也很關鍵。如果只是少量食用，攝入的營養(yǎng)成分有限，可能不足以對身體狀況產(chǎn)生明顯影響；而如果過量食用，會加重胃腸道和肝腎等器官的負擔，引起身體不適，同樣無法在當天改善身體狀況。

綜上所述，受營養(yǎng)吸收、個體體質、身體基礎疾病、牛鞭烹飪方式、食用量等多方面因素影響，老年人吃牛鞭當天通常很難改善身體狀況。在飲食方面，老年人應保持均衡、合理的膳食結構，如有健康需求，可在醫(yī)生指導下進行調理。