壓力大時吃葛根，一般不會傷肝，還可能有一定解壓作用，這與葛根的成分、對神經(jīng)系統(tǒng)的影響、對肝臟的保護作用、調節(jié)內分泌功能以及改善血液循環(huán)有關。

1. 成分：葛根中含有葛根素、大豆苷等異黃酮類化合物。這些成分具有抗氧化、抗炎等特性，在一定程度上能夠減輕身體的應激反應，緩解壓力帶來的不適，并且不會對肝臟產(chǎn)生毒性作用。

2. 對神經(jīng)系統(tǒng)的影響：葛根的有效成分可以作用于神經(jīng)系統(tǒng)，調節(jié)神經(jīng)遞質的釋放。例如，它可能影響多巴胺、血清素等神經(jīng)遞質的水平，這些神經(jīng)遞質與情緒調節(jié)密切相關。當壓力大時，適當食用葛根有助于穩(wěn)定情緒，起到解壓的效果。

3. 對肝臟的保護作用：葛根能夠促進肝臟的代謝功能，增強肝臟的解毒能力。它可以幫助肝臟更好地處理體內的有害物質，減輕肝臟的負擔，從而起到保護肝臟的作用，而不是傷肝。此外，葛根還能促進肝細胞的再生和修復，維持肝臟的正常結構和功能。

4. 調節(jié)內分泌功能：壓力大時，人體的內分泌系統(tǒng)容易紊亂。葛根中的成分可以調節(jié)內分泌，使激素水平保持相對穩(wěn)定。比如，它對雌激素的雙向調節(jié)作用，有助于緩解因壓力導致的內分泌失調癥狀，進而減輕壓力感。

5. 改善血液循環(huán)：葛根能夠擴張血管，改善血液循環(huán)。當壓力大時，身體處于應激狀態(tài)，血液循環(huán)可能會受到一定影響。葛根通過改善血液循環(huán)，為大腦和身體各器官提供充足的氧氣和營養(yǎng)物質，有助于緩解疲勞和緊張情緒，達到解壓的目的。同時，良好的血液循環(huán)也有利于肝臟的正常代謝和功能維持。

6. 其他作用：葛根還具有一定的鎮(zhèn)靜作用，能夠幫助放松身心，減輕焦慮和緊張情緒。它還可以調節(jié)胃腸道功能，緩解因壓力大引起的胃腸道不適癥狀，進一步提高身體的舒適度。

綜上所述，壓力大時吃葛根通常不會傷肝，反而具有多種解壓的作用。其含有的有效成分能調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、保護肝臟、調節(jié)內分泌、改善血液循環(huán)等。不過，食用葛根也應適量，若壓力問題較為嚴重，還需結合心理調節(jié)、運動等方式綜合緩解。若出現(xiàn)身體不適，建議及時到正規(guī)醫(yī)院就診。