香蕉和柿子能否一起吃，受食用量、個體消化功能、食物成熟度、食用時間間隔、是否空腹等因素影響。

1. 食用量：若少量食用香蕉和柿子，一般不會產(chǎn)生不良反應。因為少量的鞣酸和果膠進入胃腸道后，不會大量凝結(jié)成塊。但如果大量食用，柿子中的鞣酸和香蕉中的果膠等成分可能會在胃酸作用下形成難以消化的物質(zhì)，增加胃腸道負擔，甚至可能引發(fā)胃柿石癥。

2. 個體消化功能：消化功能良好的人，胃腸道蠕動和消化能力較強，即便同時吃了香蕉和柿子，也能較好地消化和處理這些食物，不太容易出現(xiàn)不適癥狀。而消化功能較弱的人，本身胃腸道功能就相對較差，同時食用這兩種食物后，可能更易出現(xiàn)消化不良、腹痛、腹脹等癥狀。

3. 食物成熟度：成熟的柿子鞣酸含量相對較低，與香蕉一起食用時，產(chǎn)生不良反應的可能性也會降低。未成熟的柿子鞣酸含量高，和香蕉一起吃，在胃酸作用下更容易形成不易消化的物質(zhì)。

4. 食用時間間隔：如果將香蕉和柿子分開食用，且間隔較長時間，比如2 - 3小時以上，讓前一種食物在胃腸道有足夠的時間消化，那么再吃另一種食物時，就可以減少兩種食物成分相互作用的機會，降低不良反應發(fā)生的幾率。

5. 是否空腹：空腹時胃酸分泌較多，此時如果同時食用香蕉和柿子，柿子中的鞣酸等成分更容易與胃酸結(jié)合，形成胃柿石的可能性會增加。而在飯后食用，胃酸被食物稀釋，能在一定程度上減少這種情況的發(fā)生。

6. 藥物影響：某些藥物可能會影響胃腸道的消化功能。例如，使用抗生素類藥物如阿莫西林、頭孢克肟、阿奇霉素等，可能會破壞胃腸道內(nèi)的正常菌群平衡，影響消化。在服用這些藥物期間同時吃香蕉和柿子，可能會加重胃腸道不適。

香蕉和柿子能不能一起吃不能一概而論，需要綜合考慮食用量、個體消化功能、食物成熟度、食用時間間隔、是否空腹以及藥物影響等因素。在食用時，應根據(jù)自身情況合理選擇，避免因不當食用給身體帶來不良影響。如果食用后出現(xiàn)腹痛、腹脹等不適癥狀，建議及時到正規(guī)醫(yī)院消化內(nèi)科就診。