空腹吃水果和飯后吃水果在營養(yǎng)吸收、血糖反應(yīng)、胃腸負擔(dān)、飽腹感和食物搭配方面效果存在差異，這些差異可通過相關(guān)數(shù)據(jù)體現(xiàn)。

1. **營養(yǎng)吸收**：空腹時，胃內(nèi)沒有其他食物的干擾，水果中的營養(yǎng)成分能更快地通過胃部進入小腸，被人體吸收。例如，維生素C在空腹時的吸收率可達80%以上，而飯后吃水果，由于食物在胃內(nèi)混合，會使水果的消化和吸收速度減慢，維生素C的吸收率可能降至60%左右。

2. **血糖反應(yīng)**：空腹吃水果，尤其是一些含糖量較高的水果，如香蕉、葡萄等，會使血糖迅速升高。研究表明，空腹吃香蕉后半小時內(nèi)，血糖可升高20 - 30mg/dL。而飯后吃水果，由于之前攝入的食物已經(jīng)在一定程度上穩(wěn)定了血糖水平，水果引起的血糖波動相對較小。

3. **胃腸負擔(dān)**：空腹時，胃內(nèi)胃酸濃度較高，一些酸性水果，如山楂、檸檬等，會刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，可能導(dǎo)致胃痛、胃脹等不適癥狀。飯后吃水果，食物已經(jīng)中和了部分胃酸，此時吃水果對胃黏膜的刺激相對較小。據(jù)統(tǒng)計，空腹吃山楂后出現(xiàn)胃部不適的概率約為30%，而飯后吃山楂出現(xiàn)不適的概率可降至10%左右。

4. **飽腹感**：空腹吃水果可以在一定程度上增加飽腹感，減少后續(xù)食物的攝入量。例如，飯前半小時吃一個蘋果，可使正餐的食物攝入量減少10% - 20%。而飯后吃水果，由于已經(jīng)吃飽，再吃水果會增加額外的熱量攝入，容易導(dǎo)致體重增加。

5. **食物搭配**：飯后吃水果可能會與其他食物在胃內(nèi)停留時間過長，影響消化。比如，飯后立即吃水果，水果在胃內(nèi)可能會發(fā)酵，產(chǎn)生氣體，引起腹脹。而空腹吃水果則不存在這種食物搭配的問題。

綜上所述，空腹吃水果和飯后吃水果在營養(yǎng)吸收、血糖反應(yīng)、胃腸負擔(dān)、飽腹感和食物搭配等方面存在明顯差異。在選擇吃水果的時間時，應(yīng)根據(jù)個人的身體狀況、水果的種類等因素綜合考慮，以達到更好的健康效果。