空氣污染時，吃豬肝對肺部防護(hù)有一定作用，這與豬肝富含維生素A、鐵元素、蛋白質(zhì)、B族維生素以及具有一定解毒功能等因素有關(guān)。

1. 維生素A：豬肝含有豐富的維生素A，維生素A對維持呼吸道上皮細(xì)胞的完整性至關(guān)重要。呼吸道上皮細(xì)胞是肺部的第一道防線，當(dāng)空氣污染中的有害物質(zhì)進(jìn)入呼吸道時，完整的上皮細(xì)胞能夠更好地阻擋這些物質(zhì)的侵入，減少其對肺部的損傷。如果缺乏維生素A，呼吸道上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能會受到影響，導(dǎo)致肺部的防護(hù)能力下降。

2. 鐵元素：鐵是人體必需的微量元素之一，豬肝是鐵的良好來源。鐵參與血紅蛋白的合成，血紅蛋白能夠攜帶氧氣并運輸?shù)饺砀鱾€組織和器官。在空氣污染的環(huán)境中，肺部需要更多的氧氣來進(jìn)行氣體交換和代謝，充足的鐵元素有助于維持正常的血紅蛋白水平，保證肺部的氧氣供應(yīng)，從而增強肺部的生理功能和防護(hù)能力。

3. 蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是身體的重要組成部分，豬肝中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)對于身體的生長、修復(fù)和維護(hù)具有重要作用。肺部的組織和細(xì)胞也需要不斷更新和修復(fù)，攝入足夠的蛋白質(zhì)可以為肺部細(xì)胞的修復(fù)和再生提供原料，有助于保持肺部的健康狀態(tài)，提高肺部對空氣污染的抵抗力。

4. B族維生素：豬肝中含有多種B族維生素，如維生素B1、B2、B6等。這些B族維生素參與身體的新陳代謝過程，能夠促進(jìn)能量的產(chǎn)生和利用。在空氣污染的情況下，身體的代謝會受到一定影響，B族維生素可以幫助維持身體正常的代謝功能，增強身體的免疫力，間接對肺部起到防護(hù)作用。

5. 解毒功能：豬肝本身具有一定的解毒功能。它可以幫助身體代謝和排出一些有害物質(zhì)。當(dāng)吸入空氣污染中的有害物質(zhì)時，肝臟可以對這些物質(zhì)進(jìn)行一定程度的處理和解毒，減輕其對肺部和其他器官的損害。然而，需要注意的是，豬肝也可能會富集一些環(huán)境污染物，所以在食用時要選擇來源可靠的豬肝，并注意適量食用。

綜上所述，空氣污染時吃豬肝在一定程度上能增強肺部防護(hù)。其含有的維生素A、鐵元素、蛋白質(zhì)、B族維生素等營養(yǎng)成分，以及自身的解毒功能，都對肺部健康有益。但不能將吃豬肝作為唯一的肺部防護(hù)措施，還應(yīng)結(jié)合佩戴口罩、減少戶外活動時間等方式來降低空氣污染對肺部的危害。同時，食用豬肝要適量，避免因過量攝入帶來其他健康問題。