為讓老人小孩安全食用舌頭魚(yú)，需從準(zhǔn)備工具、去除鱗片、清理內(nèi)臟、沖洗魚(yú)身、檢查殘留等方面進(jìn)行清理。

1. 準(zhǔn)備工具：清理舌頭魚(yú)前，要準(zhǔn)備好合適工具，如鋒利的剪刀、刮鱗器、清水、干凈的案板和盛放魚(yú)的容器。這些工具能保證清理過(guò)程順利進(jìn)行，避免因工具不合適導(dǎo)致清理不徹底或損傷魚(yú)身。

2. 去除鱗片：舌頭魚(yú)鱗片細(xì)小且緊密，可將魚(yú)平放在案板上，用刮鱗器從魚(yú)尾向魚(yú)頭方向刮，動(dòng)作要均勻且有力，確保將鱗片刮凈。也可用剪刀輕輕刮去鱗片，操作時(shí)注意防止刮傷手。

3. 清理內(nèi)臟：在魚(yú)的腹部靠近肛門(mén)處剪一個(gè)小口，然后用剪刀沿著腹部中線向上剪開(kāi)，直至魚(yú)鰓下方。接著，用手指或剪刀將內(nèi)臟輕輕取出，包括魚(yú)腸、魚(yú)肝等。清理時(shí)要小心，避免弄破魚(yú)膽，若不慎弄破，需立即用清水沖洗干凈，以免膽汁污染魚(yú)肉，影響口感。

4. 沖洗魚(yú)身：將取出內(nèi)臟的舌頭魚(yú)放在清水中沖洗，水流不宜過(guò)大，以免沖散魚(yú)肉。仔細(xì)沖洗魚(yú)的腹腔、鰓部以及魚(yú)身表面，去除殘留的血液、內(nèi)臟碎片和雜質(zhì)。可反復(fù)沖洗幾次，直到水變清澈。

5. 檢查殘留：沖洗后，再次檢查魚(yú)身，查看是否有殘留的鱗片、內(nèi)臟或其他雜質(zhì)。尤其要注意魚(yú)鰓部位，若有殘留的鰓絲，需用剪刀小心剪掉。同時(shí)，檢查魚(yú)腹內(nèi)是否有未清理干凈的黑膜，黑膜可能有腥味，應(yīng)盡量去除。

6. 特殊處理：如果擔(dān)心魚(yú)有腥味，可在清理后的魚(yú)身上用料酒、姜片等腌制一段時(shí)間，能有效去腥。腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響魚(yú)肉的鮮嫩口感。

清理舌頭魚(yú)時(shí)，做好準(zhǔn)備工具、去除鱗片、清理內(nèi)臟、沖洗魚(yú)身、檢查殘留等步驟，能讓老人小孩安全食用。這些清理方法能保證魚(yú)肉的衛(wèi)生和安全，減少因食用不潔魚(yú)肉帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)。在日常生活中，可按照這些步驟清理舌頭魚(yú)，為老人小孩提供美味又安全的食物。