老年人每天喝藏紅花和不喝，在血液指標(biāo)、心血管功能、免疫力、情緒狀態(tài)、睡眠質(zhì)量等方面可能存在差異。

1. 血液指標(biāo)：藏紅花具有活血化瘀的作用。每天喝藏紅花的老年人，可能有助于降低血液黏稠度，改善血液循環(huán)，使血小板的聚集性有所降低，減少血栓形成的風(fēng)險(xiǎn)。在血常規(guī)檢查中，可能表現(xiàn)為血流變指標(biāo)相對較好。而不喝藏紅花的老年人，血液黏稠度可能相對較高，血液流動(dòng)速度較慢，增加了心腦血管疾病的發(fā)生幾率。

2. 心血管功能：藏紅花能對心血管系統(tǒng)起到一定的保護(hù)作用。常喝藏紅花可使血管擴(kuò)張，增加冠狀動(dòng)脈的血流量，降低血壓，減輕心臟負(fù)擔(dān)。心電圖檢查可能顯示心臟功能更穩(wěn)定，心肌供血更充足。不喝藏紅花的老年人，心血管功能可能逐漸下降，容易出現(xiàn)心悸、胸悶等不適癥狀，患冠心病、高血壓等疾病的風(fēng)險(xiǎn)也相對較高。

3. 免疫力：藏紅花含有多種營養(yǎng)成分，如藏紅花苷、藏紅花酸等，這些成分具有一定的抗氧化和免疫調(diào)節(jié)作用。每天飲用藏紅花的老年人，免疫系統(tǒng)可能更活躍，白細(xì)胞的活性和數(shù)量可能相對較好，能夠更好地抵御外界病原體的入侵，減少感冒、感染等疾病的發(fā)生。不喝藏紅花的老年人，免疫力可能相對較弱，更容易生病。

4. 情緒狀態(tài)：藏紅花對神經(jīng)系統(tǒng)有一定的調(diào)節(jié)作用。它可以緩解焦慮、抑郁等不良情緒，使老年人的情緒更加穩(wěn)定。常喝藏紅花的老年人可能精神狀態(tài)更好，更樂觀積極。而不喝藏紅花的老年人，可能更容易受到負(fù)面情緒的影響，出現(xiàn)情緒低落、煩躁不安等情況。

5. 睡眠質(zhì)量：藏紅花有助于改善睡眠。每天喝藏紅花的老年人，可能入睡更快，睡眠更深，夜間醒來的次數(shù)減少。良好的睡眠有助于身體的恢復(fù)和修復(fù)，提高身體的整體健康水平。不喝藏紅花的老年人，可能存在睡眠障礙，如失眠、多夢等，長期睡眠不足會(huì)影響身體健康。

綜上所述，老年人每天喝藏紅花和不喝在多個(gè)身體指標(biāo)上可能存在差異。藏紅花對老年人的健康有一定的益處，但需要注意的是，藏紅花并非適合所有老年人，飲用前應(yīng)咨詢醫(yī)生的建議。同時(shí)，不能將藏紅花視為治療疾病的唯一手段，保持健康的生活方式，如合理飲食、適量運(yùn)動(dòng)等，對于老年人的健康同樣重要。