關(guān)節(jié)炎久治不愈，可嘗試食用富含omega-3脂肪酸的魚類、富含維生素C的水果、富含鈣的奶制品、富含類黃酮的蔬菜、富含姜黃素的姜黃等食物來改善。

1. 富含omega-3脂肪酸的魚類：如三文魚、金槍魚、鱈魚等。omega-3脂肪酸具有抗炎特性，能夠減輕關(guān)節(jié)炎引起的炎癥和疼痛。它可以抑制體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，減少關(guān)節(jié)腫脹和僵硬，有助于改善關(guān)節(jié)的活動度。長期食用這類魚類，對緩解關(guān)節(jié)炎癥狀有一定幫助。

2. 富含維生素C的水果：像橙子、檸檬、草莓等。維生素C是一種抗氧化劑，能促進膠原蛋白的合成，有助于維持關(guān)節(jié)軟骨的健康。關(guān)節(jié)軟骨對于緩沖關(guān)節(jié)壓力、減少關(guān)節(jié)磨損至關(guān)重要。補充足夠的維生素C可以增強關(guān)節(jié)軟骨的彈性和韌性，延緩關(guān)節(jié)軟骨的退變，從而減輕關(guān)節(jié)炎的癥狀。

3. 富含鈣的奶制品：牛奶、酸奶、奶酪等奶制品富含鈣元素。鈣是維持骨骼健康的重要營養(yǎng)素，對于關(guān)節(jié)炎患者來說，充足的鈣攝入可以增強骨骼強度，預(yù)防骨質(zhì)疏松，減少因骨質(zhì)疏松導(dǎo)致的關(guān)節(jié)疼痛和骨折風(fēng)險。同時，鈣還參與肌肉的收縮和舒張過程，對關(guān)節(jié)的正常運動也有積極作用。

4. 富含類黃酮的蔬菜：西蘭花、菠菜、洋蔥等蔬菜含有豐富的類黃酮。類黃酮具有抗氧化和抗炎作用，能夠減輕關(guān)節(jié)炎癥，緩解疼痛。它還可以抑制關(guān)節(jié)內(nèi)自由基的產(chǎn)生，保護關(guān)節(jié)細胞免受氧化損傷，有助于維持關(guān)節(jié)的正常結(jié)構(gòu)和功能。

5. 富含姜黃素的姜黃：姜黃中的姜黃素具有強大的抗炎和抗氧化功效。它可以抑制多種炎癥信號通路，減少炎癥因子的釋放，從而減輕關(guān)節(jié)炎的炎癥反應(yīng)。姜黃可以在烹飪中適量使用，也可以制成姜黃茶飲用。

對于關(guān)節(jié)炎久治不愈的情況，通過調(diào)整飲食方式，增加上述幾種食物的攝入，可能會對緩解癥狀、改善關(guān)節(jié)健康起到一定的輔助作用。但飲食調(diào)整不能替代正規(guī)的醫(yī)療治療，關(guān)節(jié)炎患者仍需遵循醫(yī)生的建議，進行規(guī)范的治療和康復(fù)。同時，保持健康的生活方式，如適當(dāng)運動、充足休息等，也有助于提高治療效果。