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將新鮮蔬菜洗凈瀝干后放入冰箱儲(chǔ)存，其營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)受到一定影響，這涉及蔬菜種類、清洗方式、儲(chǔ)存時(shí)間、儲(chǔ)存環(huán)境、蔬菜本身特性等因素。 1.蔬菜種類：不同蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分和穩(wěn)定性不同。例如葉菜類蔬菜，如菠菜、生菜，營(yíng)養(yǎng)流失可能相對(duì)較快；而根莖類蔬菜，如蘿卜、土豆，營(yíng)養(yǎng)流失相對(duì)較慢。 2.清洗方式：若清洗時(shí)過(guò)度揉搓或長(zhǎng)時(shí)間浸泡，可能會(huì)導(dǎo)致水溶性維生素如維生素 C、B 族維生素的流失。 3.儲(chǔ)存時(shí)間：儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分的分解和流失就越多。即使在冰箱中，也無(wú)法完全阻止這一過(guò)程。 4.儲(chǔ)存環(huán)境：冰箱內(nèi)的溫度和濕度也會(huì)影響蔬菜的營(yíng)養(yǎng)保存。溫度不穩(wěn)定或濕度過(guò)高過(guò)低，都不利于營(yíng)養(yǎng)維持。 5.蔬菜本身特性：有些蔬菜本身就比較脆弱，容易在清洗和儲(chǔ)存過(guò)程中損失營(yíng)養(yǎng)，如嫩豆角。 總體來(lái)說(shuō)，洗凈瀝干的蔬菜放入冰箱能在一定程度上保鮮，但仍會(huì)有營(yíng)養(yǎng)損失。為最大程度保留營(yíng)養(yǎng)，建議適量購(gòu)買蔬菜，盡量在新鮮時(shí)食用。

您好，您的這種情況是不用擔(dān)心的，可以先去除水分再冷藏就可以了，不會(huì)導(dǎo)致影響的，不要擔(dān)心。您的這種情況最好還是吃新鮮的蔬菜，這樣營(yíng)養(yǎng)最為豐富，建議一次可以少做一些，爭(zhēng)取全吃凈，祝健康幸福

你好！新鮮蔬菜放冰箱的話，蔬菜的水分會(huì)揮發(fā)，所以會(huì)出現(xiàn)焉掉。洗過(guò)的蔬菜放冰箱里，有一定的水分，相對(duì)看起來(lái)新鮮一點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)成分的減少和沒(méi)有洗過(guò)；但是，拿出來(lái)用之前，還是需要重新清洗，否則上面會(huì)有亞硝酸鹽的存在。不過(guò)，在保存時(shí)應(yīng)采用保鮮盒或者保鮮袋。蔬菜一般保存在冰箱一天兩天，不要過(guò)長(zhǎng)。否則營(yíng)養(yǎng)還是會(huì)少的。醫(yī)生詢問(wèn)：

您好！蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要維生素、纖維素等有機(jī)物質(zhì)，當(dāng)然還含有大量的水分、鉀、鈉、鈣、鐵等無(wú)機(jī)物質(zhì)。在冷藏的情況下，這些物質(zhì)是不會(huì)變性的，因此，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不會(huì)受影響的，這您可以盡管放心。只是有的蔬菜在加熱過(guò)程中會(huì)破壞一些維生素，而影響蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。醫(yī)生詢問(wèn)：