燒煮食物關(guān)火后一兩分鐘放味精、鹽和油是否正確
我平常燒東西煮東西都是開了之后把火關(guān)了過一兩分鐘再放味精和鹽和油,請(qǐng)問這種方法對(duì)不對(duì)???第一次問題補(bǔ)充:(2008-4-221:55:11)不是說開的時(shí)候放味精和鹽會(huì)產(chǎn)生毒嗎,那起鍋的時(shí)候不就是開的時(shí)候嗎??
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回答5
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尹君 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
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耳鼻喉科
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燒煮食物關(guān)火后一兩分鐘放味精、鹽和油的做法有一定道理,但不完全準(zhǔn)確。這涉及到食物的口感、營(yíng)養(yǎng)保留、調(diào)味品的特性等。 1. 味精:味精的主要成分是谷氨酸鈉,在高溫下長(zhǎng)時(shí)間加熱可能會(huì)轉(zhuǎn)化為焦谷氨酸鈉,影響鮮味。但關(guān)火后一兩分鐘放味精,時(shí)間仍較短,也不能完全避免其成分變化。 2. 鹽:鹽的放入時(shí)間對(duì)其化學(xué)性質(zhì)影響不大,但過早放鹽可能導(dǎo)致食物中水分滲出,影響口感和烹飪進(jìn)程。 3. 油:油在關(guān)火后放入,能減少高溫下油脂的氧化和有害物質(zhì)產(chǎn)生,但可能無法充分融入食物。 4. 營(yíng)養(yǎng)保留:晚放鹽有助于減少食物中營(yíng)養(yǎng)成分的流失。 5. 食物口感:不同的菜肴對(duì)調(diào)味品放入時(shí)間要求不同,例如燉湯可早放鹽,炒菜則可晚放。 總之,燒煮食物時(shí)調(diào)味品的放入時(shí)間沒有絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn),需根據(jù)菜肴種類和個(gè)人口味靈活掌握,以達(dá)到最佳的口感和營(yíng)養(yǎng)效果。
2024-12-26 00:57
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回答4
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谷印亮 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
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理療科
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你好,使用濕潤(rùn)燒傷膏外涂治療就可以了.可以配合消炎藥預(yù)防感染.
2015-11-20 04:17
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回答3
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劉浩慶 醫(yī)師
肇慶市大旺開發(fā)區(qū)醫(yī)院
一級(jí)
全科
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不可以.燒菜時(shí)如果多加水來煮的話,會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分以及各種維生素;而且水太多了,營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失到湯里,菜湯通常是倒掉的,造成浪費(fèi).
2015-11-19 23:46
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回答2
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申蘭闊 醫(yī)師
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全科
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你好,建議可以用金霉素眼膏擦一擦,有一定的作用.
2015-11-19 17:53
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回答1
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邢學(xué)法 主治醫(yī)師
冠縣辛集中心衛(wèi)生院
一級(jí)
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把調(diào)料放好了,用炒幾下再關(guān)火,有的需要?jiǎng)傁洛伒臅r(shí)候就得放調(diào)料(很難入味的東西)
2015-11-19 15:43
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