橄欖油在冰箱有沉淀與無沉淀哪種更好？
橄欖油在冰箱里有沉淀的好還是沒沉淀的好？我家買過三種橄欖油，有兩種沒沉淀，一種有沉淀，到底哪種好？
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回答3
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谷印亮 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
理療科
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橄欖油在冰箱中出現(xiàn)沉淀或不出現(xiàn)沉淀，并不能簡單地判斷哪種更好。這涉及到橄欖油的成分、加工方式、儲存條件、品質(zhì)和用途等多方面因素。 1.成分：不同的橄欖品種和果實(shí)成熟度會導(dǎo)致橄欖油成分有差異，影響沉淀情況。 2.加工方式：初榨橄欖油和精煉橄欖油的加工工藝不同，初榨的可能更易有沉淀。 3.儲存條件：溫度變化、儲存時(shí)間長短等會對沉淀產(chǎn)生影響。 4.品質(zhì)：優(yōu)質(zhì)的橄欖油不一定以有無沉淀來衡量，還需綜合色澤、氣味等判斷。 5.用途：如果用于烹飪高溫加熱，沉淀與否影響不大；若用于涼拌，可能無沉淀的口感更佳。 總之，不能僅依據(jù)橄欖油在冰箱中有無沉淀來判斷其好壞，應(yīng)綜合多種因素進(jìn)行考量。在選擇橄欖油時(shí)，可參考產(chǎn)品的相關(guān)說明和專業(yè)的檢測報(bào)告。
2024-12-26 16:38
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回答2
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王慶松 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
全科
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健康指導(dǎo)：您好，根據(jù)您提供的信息分析，考慮橄欖油在低溫下出現(xiàn)沉淀是正?，F(xiàn)象，初榨橄欖油因?yàn)槭褂梦锢矸绞綁赫?，低溫下更易出現(xiàn)沉淀，因?yàn)橹舅岜壤煌?，每種油的凝固溫度都不一樣，如花生油在12℃開始渾濁，橄欖油約在6℃-7℃時(shí)出現(xiàn)渾濁，繼續(xù)降溫可以完全凝固，放在溫暖處融化后可照常使用?！奔冋蚓珶掗蠙煊鸵虿扇』瘜W(xué)溶解方式能徹底去除橄欖果碎末，而初榨橄欖油只能使用純物理壓榨方式。通常無法徹底過濾掉所有橄欖果皮果肉，所以更容易出現(xiàn)沉淀物。
2015-11-20 19:10
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回答1
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楊東銀 醫(yī)師
安都衛(wèi)生院
一級
內(nèi)科
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健康指導(dǎo)：你好，在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)是正常的沉淀，有不同比例的臘質(zhì)物（WAX）在低溫下會凝結(jié)。每個(gè)等級的橄欖油蠟的含量國際橄欖油理事會和歐盟橄欖油標(biāo)準(zhǔn)都有規(guī)定。初榨橄欖油蠟含量標(biāo)準(zhǔn)是小于等于250mg/kg。同樣室溫條件下，越貴的霧狀物越多。也就是正常情況下應(yīng)該有些沉淀的
2015-11-20 17:58
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