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把一個星期的菜買回放冰箱，可能會導致一定程度的營養(yǎng)流失，這取決于多種因素，如蔬菜和水果的種類、儲存方式、儲存時間、溫度控制以及冰箱的保鮮性能等。 1.蔬菜和水果種類：葉菜類蔬菜如菠菜、生菜等，相對更容易流失營養(yǎng)，而根莖類如土豆、蘿卜則相對較好。水果中，草莓、藍莓等較嬌嫩的水果營養(yǎng)流失可能較多。 2.儲存方式：未處理的整顆蔬菜比切開的更能保持營養(yǎng)。水果應避免擠壓和碰撞。 3.儲存時間：時間越長，營養(yǎng)流失越多。一般建議蔬菜不超過 3 - 5 天，水果不超過 5 - 7 天。 4.溫度控制：冰箱溫度應保持在適宜范圍，冷藏室一般在 0 - 4 攝氏度。 5.冰箱保鮮性能：保鮮效果好的冰箱能減緩營養(yǎng)流失。 總之，雖然冰箱能延長食物的保存時間，但為了最大程度地獲取營養(yǎng)，還是盡量按需購買新鮮食材。

最好不要吃，雖然冰箱里的溫度比較低，使得很多的微生物不能生存但這不代表所有的都不能存活總會有一些細菌之類的東西存于之中，所以，不能吃這些物質(zhì)對人體有害。長期吃剩菜容易致癌，這已經(jīng)是不爭的事實。你好；不要再吃了，首先營養(yǎng)已經(jīng)流失了，其次已經(jīng)滋生了細菌，還是做新鮮的吃吧。

健康指導：您好，新鮮的水果和蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)元素，維生素尤其是維生素C較難保存容易隨著食物新鮮度的降低而流失，肉類、魚類食物在保存過程中營養(yǎng)流失相對較少，建議新鮮蔬菜要盡早吃完。

這個要根據(jù)你放進的是什么菜，有些菜如水分較多的當然容易流失，有的如包裝很好的就不一定會。