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熬湯時選擇高溫還是節(jié)能的方式，需要考慮湯的種類、食材特點、營養(yǎng)保留、時間成本和能源消耗等因素。 1. 湯的種類：不同的湯對溫度要求不同。如雞湯適合慢燉節(jié)能，以充分釋放營養(yǎng)；而蔬菜湯高溫快煮能保持色澤和口感。 2. 食材特點：肉質(zhì)食材高溫能快速鎖住汁水，節(jié)能慢燉能使肉質(zhì)更軟爛。骨頭類食材節(jié)能熬制更利于骨髓營養(yǎng)溶出。 3. 營養(yǎng)保留：高溫短時間可能導(dǎo)致部分營養(yǎng)流失，節(jié)能長時間熬制能使營養(yǎng)充分融入湯中，但也可能破壞某些熱敏性營養(yǎng)成分。 4. 時間成本：高溫熬湯速度快，適合時間緊張時；節(jié)能熬湯時間長，適合有充足時間耐心等待。 5. 能源消耗：節(jié)能方式相對更節(jié)省能源，降低成本。 綜上所述，熬湯選擇高溫還是節(jié)能方式，沒有絕對的好壞，要根據(jù)個人需求和實際情況綜合考量。

熬湯最好是用慢火來慢慢熬，這樣才能把湯料的營養(yǎng)熬出來，這樣熬出來的湯水對身體更有益處。熬湯最好是用慢火來慢慢熬，這樣才能把湯料的營養(yǎng)熬出來，這樣熬出來的湯水對身體更有益處。不過目前是快節(jié)奏的社會，你如果趕時間的話也可以用高壓鍋來熬湯，效果差不多。