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胰腺癌患者的膳食要合理搭配,注意碳水化合物,脂肪和蛋白質(zhì)的比例,要以碳水化合物為主,脂肪和蛋白質(zhì)的量要適宜,要食用宜消化吸收的蛋白質(zhì),如瘦肉,雞蛋和魚(yú),要采用合理的烹調(diào)方法,以煮,燉,熬,蒸,溜,氽等方法,不要用油煎,炸,爆炒等方法,防止因食物油脂過(guò)多而使胰腺過(guò)度的分泌胰腺.

胰腺癌晚期飲食應(yīng)注意合理的飲食結(jié)構(gòu)。就餐要有規(guī)律性，一日3餐至5餐，注意碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的比例，要以碳水化合物為主，脂肪和蛋白質(zhì)的量要適宜，要食用宜消化的蛋白質(zhì)，如瘦肉、雞蛋和魚(yú)、要采用合理的烹調(diào)方法，以煮、燉、熬、蒸、溜、氽等方法，不要用油煎、炸、爆炒等方法，防止胰腺過(guò)度的分泌胰腺。

胰腺癌患者要注意給予易消化吸收的食物，如饅頭、發(fā)糕、雞蛋、瘦肉、雞肉(去骨)、魚(yú)(去刺)、黃瓜、西紅柿、油菜、菠菜、豆制品等，將這些菜炒熟后，再用組織搗碎機(jī)粉碎，粉碎的適宜顆粒要根據(jù)鼻飼管的直徑大小來(lái)確定，總之宜細(xì)不宜粗，防止造瘺管的諸塞。

合理科學(xué)的飲食是每一個(gè)患者都需要的，對(duì)于高蛋白、高纖維素這些高營(yíng)養(yǎng)的食物要多吃一些，高蛋白的食物如牛奶，雞蛋，魚(yú)類(lèi)，肉類(lèi)，家禽類(lèi)，豆制品類(lèi)，高纖維的如動(dòng)物的肝臟、胡蘿卜、番茄，檸檬、水果等，特別是有抗癌效果的如胡蘿卜，香菇，木耳，豆類(lèi)，麥角，黃花菜，蘆筍、甲魚(yú)等可以多吃些。癌癥患者的免疫力低下，白細(xì)胞低于正常值是常見(jiàn)的，可以吃一些溫補(bǔ)類(lèi)的肉類(lèi)，羊肉、狗肉、鹿肉、牛肚、阿膠、雞肉、雞蛋、鴿肉、甲魚(yú)等等，如能輔助中藥效果更好。百草之王人參歷來(lái)被認(rèn)為是護(hù)命強(qiáng)身的靈藥，但對(duì)于腫瘤患者來(lái)說(shuō)，人參卻不可以直接服用。這是因?yàn)槿藚⒅械挠行┏煞謺?huì)促進(jìn)癌細(xì)胞的繁殖，使得人變得更加的消瘦，補(bǔ)得越多，害處越大。因此，對(duì)于飲食情況不好、免疫力的低下的患者可以選擇人參精華中的抗癌物質(zhì)人參皂苷Rh2（如今幸膠囊，含量高達(dá)16.2%），對(duì)穩(wěn)定白細(xì)胞的數(shù)量，提高患者的食欲效果是很明顯的，高效無(wú)毒，可以長(zhǎng)期服用。