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辨別花生油是否變質(zhì)，可從氣味、色澤、沉淀物、透明度和口感等方面判斷。 1.氣味：新鮮的花生油具有濃郁的花生香氣，變質(zhì)的會(huì)有哈喇味或其他異味。 2.色澤：正?；ㄉ蜑榈S透明，變質(zhì)后可能顏色加深且渾濁。 3.沉淀物：少量細(xì)微沉淀物可能是正常的，但如果沉淀物較多且質(zhì)地粗糙，可能變質(zhì)。 4.透明度：優(yōu)質(zhì)花生油清澈透明，變質(zhì)的會(huì)變得混濁不清。 5.口感：好的花生油口感醇厚，變質(zhì)的會(huì)有苦澀或酸味。 總之，綜合以上幾個(gè)方面來判斷花生油是否變質(zhì)。若對(duì)花生油的質(zhì)量存在疑慮，為了健康，建議謹(jǐn)慎使用。

不能吃，變質(zhì)了.

一看色澤：一般高品位油色淺，低品位色深（香油除外），油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異.2看透明度：一般商品位油透明度好，無渾濁.3看有無沉淀物：高品位油無沉淀和懸浮物，粘度小.4看有無分層現(xiàn)象：若有分層同很可能是摻假的混雜油（芝麻油摻假較多）.5聞：各品種油有其正常的獨(dú)特氣味，而無酸臭異味.

聞一下有無哈啦味，如果沒有，僅有一點(diǎn)沉淀也無關(guān)緊要（溫度較低時(shí)可以出現(xiàn)）.另：油最好是買近期生產(chǎn)的，不要久存.