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煮阿膠并搭配芝麻和核桃，需要注意阿膠的處理、黃酒和水的用量，以及芝麻核桃的比例等。包括阿膠的烊化、黃酒和水的添加時(shí)機(jī)、芝麻核桃的適宜量等。 1.阿膠烊化：將 250 克阿膠敲碎，放入碗中，加入適量黃酒（約 150 毫升）浸泡 24 小時(shí)以上，使其變軟烊化。 2.黃酒和水：浸泡好的阿膠，加入約 250 毫升的水，用小火慢慢熬煮，期間不斷攪拌。 3.芝麻用量：一般可放入 200 克芝麻，芝麻要提前炒熟，增加香味。 4.核桃用量：準(zhǔn)備 150 克核桃，核桃也要炒熟，口感會(huì)更好。 5.熬煮過(guò)程：待阿膠完全融化，湯汁濃稠時(shí)，放入芝麻和核桃，繼續(xù)攪拌均勻，然后倒入模具中冷卻定型。 總之，煮阿膠搭配芝麻和核桃時(shí)，要掌握好各種材料的比例和熬煮的火候，這樣制作出來(lái)的阿膠糕口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)更佳。

您好阿膠是烊化服用的?？梢愿鶕?jù)自己口味調(diào)節(jié)用量。