冰箱拿出的土豆削皮未切就變紅，孕婦能吃嗎？有害嗎？
從冰箱里拿出土豆，刮了皮之后還沒砌就出現(xiàn)紅色的，請問這個情況有害嗎？孕婦能吃嗎？
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回答2
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劉浩慶 醫(yī)師
肇慶市大旺開發(fā)區(qū)醫(yī)院
一級
全科
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冰箱里拿出的土豆削皮后變紅，一般是因為氧化作用，通常對人體無害，孕婦少量食用一般也沒問題，但要注意土豆是否有變質(zhì)、發(fā)芽等情況。氧化反應(yīng)、存儲條件、土豆品種、削皮方式、存放時間等都可能影響其顏色變化。 1.氧化反應(yīng)：土豆中的酚類物質(zhì)暴露在空氣中，會被氧化為醌類物質(zhì)，導(dǎo)致顏色變紅。這是常見現(xiàn)象，不影響食用。 2.存儲條件：冰箱的濕度和溫度可能影響土豆的狀態(tài)，若濕度大，易加速氧化變色。 3.土豆品種：不同品種的土豆酚類物質(zhì)含量不同，有些品種可能更容易變色。 4.削皮方式：削皮時工具和手法若對土豆造成損傷，會使更多酚類物質(zhì)接觸空氣，加快變色。 5.存放時間：在冰箱存放時間較長，土豆的成分可能發(fā)生變化，導(dǎo)致削皮后易變色。 總之，冰箱拿出的土豆削皮后變紅多數(shù)情況下無害，孕婦可少量食用。但要仔細(xì)觀察土豆有無其他異常，如發(fā)芽、發(fā)霉、變軟等，有異常則不能食用。
2024-12-16 01:48
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回答1
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尹君 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
耳鼻喉科
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你好，這種情況只是土豆中的淀粉所發(fā)生的氧化作用,你只要在吃之前將紅色的皮面用刀削去就可以了。懷孕期間是可以適當(dāng)?shù)姆玫模悴槐靥^于擔(dān)心，建議期間注意飲食清淡，同時注意適當(dāng)?shù)募訌?qiáng)其他營養(yǎng)。
2015-12-07 23:30
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