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在家制作羊排湯鍋，需準(zhǔn)備食材、處理羊排、調(diào)配湯底、注意烹飪火候、把握燉煮時(shí)間等。 1.食材準(zhǔn)備：新鮮羊排、蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、紅棗、枸杞、白蘿卜、胡蘿卜、土豆等。 2.羊排處理：將羊排洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒和姜片，焯水去腥去血水，撈出瀝干。 3.湯底調(diào)配：鍋中倒油，放入蔥姜蒜爆香，加入花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒香，倒入適量清水，放入紅棗、枸杞，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮。 4.烹飪火候：先用大火將湯燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，讓羊排充分吸收湯底的味道。 5.燉煮時(shí)間：燉煮約 1.5 - 2 小時(shí)，直到羊排軟爛，再根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽、生抽、胡椒粉等調(diào)味料。 6.食材添加：在羊排燉煮 1 小時(shí)左右，加入白蘿卜、胡蘿卜、土豆等配菜，繼續(xù)燉煮至配菜熟透。 按照以上步驟，您就能在家制作出美味可口的羊排湯鍋，與家人一同享受冬日的溫暖美食。

粉絲羊排湯原料：羊肋排500克、粉絲1把、蔥姜、香菜、青蒜各適量、草果1個(gè)、花椒7、8粒、桂皮1根。調(diào)料：鹽、雞精，料酒、油潑辣子各適量。做法：1、羊排洗凈，焯水（冷水入鍋）后用熱水洗凈浮沫；粉絲用溫水泡發(fā)；將香菜與青蒜分別切碎，分別放入小碟中備用；2、燉鍋內(nèi)加足水，放入羊排、蔥、姜，調(diào)入少量料酒，將草果、花椒、桂皮放入香料包，放入鍋中，大火燒開(kāi)后，改小水燉2個(gè)小時(shí)；3、往鍋中加入粉絲，調(diào)入適量鹽與雞精，一滾后便可起鍋；4、與香菜碟、青蒜碟、油潑辣子一同上桌，吃時(shí)依喜好加入香菜、青蒜以及油潑辣子即可。