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制作糖醋蒜，需要準備材料、處理蒜、調配糖醋汁、浸泡腌制以及注意保存等。 1. 準備材料：新鮮大蒜、白醋、白糖、鹽、清水、密封容器。 2. 處理蒜：選擇飽滿無損傷的大蒜，剝去外層老皮，保留內層嫩皮，切去根部，洗凈晾干。 3. 調配糖醋汁：按照一定比例將白糖、白醋、鹽和清水混合，攪拌均勻，可根據個人口味調整比例。 4. 浸泡腌制：將處理好的蒜放入密封容器，倒入調配好的糖醋汁，確保蒜完全浸沒，密封后放置在陰涼通風處。 5. 注意保存：腌制過程中要避免接觸油和生水，腌制時間一般 15 天左右，腌制好后應盡快食用，未食用完的需密封冷藏保存。 只要按照上述步驟和要點，就能制作出美味的糖醋蒜，讓您在享受美食的同時，也能感受到自己動手的樂趣。

鮮蒜頭100千克、鹽10千克、紅糖20千克、五香粉少許，陳醋適量（以能夠沒過新蒜為宜）。選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝去老蒜皮，留下一二層皮能隱約見到橘子瓣似的蒜瓣，洗凈瀝干水分。在洗凈晾干的壇子里放入控干的蒜頭，碼放勻實后，放入紅糖、五香粉和少許食鹽，放鹽的目的就是協(xié)調糖和醋的作用，而且使口感更好———甜而不膩。