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大蒜具有一定的抗菌作用，但常吃大蒜是否不好不能簡(jiǎn)單定論，要考慮其抗菌成分、食用量、個(gè)體差異、食用方式、與其他食物的搭配等。 1. 抗菌成分：大蒜中的含硫化合物具有抗菌功效，但與抗生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)和作用機(jī)制有區(qū)別。 2. 食用量：適量食用可能有益，過量則可能引起胃腸不適等問題。 3. 個(gè)體差異：不同人對(duì)大蒜的耐受程度不同，有些人可能更敏感。 4. 食用方式：生吃和熟吃效果不同，生吃可能抗菌作用更強(qiáng)，但刺激性也較大。 5. 與其他食物的搭配：搭配其他食物可能影響大蒜成分的吸收和作用。 總之，大蒜雖有一定抗菌性，但不能將其完全等同于抗生素。適量、合理食用一般不會(huì)對(duì)身體造成不良影響，但特殊體質(zhì)或有相關(guān)疾病的人群應(yīng)謹(jǐn)慎。

發(fā)芽的大蒜，可以吃，但因其營(yíng)養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣，其肉質(zhì)會(huì)變空、變干。在適宜的氣溫下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降低，甚至腐爛。

從我的經(jīng)驗(yàn)看,大蒜并非一定要生吃。建議經(jīng)常熟吃一些大蒜。

您好.大蒜是很好的食物,入脾胃肺三經(jīng)脈,有行氣溫胃消積解毒的功能.食用前先切成小段,在空氣中氧化一會(huì)兒,產(chǎn)生有利于人體的活性物質(zhì)如抗癌物,效果會(huì)更好.同時(shí)注意不是人人都可以大量食用大蒜,如肝炎病人等則要注意,以免與相關(guān)藥物相克.謝謝.

補(bǔ)人參不如吃大蒜大蒜這一神奇而古老的藥食兩用珍品，被稱作“健康保護(hù)神”。世界上首家大蒜研究所就在德國(guó)，它的宗旨就是向全世界人民宣傳吃蒜的學(xué)問。在德國(guó)，幾乎人人都喜歡吃大蒜，年消耗量在8000噸以上，近年來更是經(jīng)常舉辦歐洲大蒜節(jié)。大蒜研究所負(fù)責(zé)人哥特林博士介紹說，大蒜含有400多種有益身體健康的物質(zhì)，如果人想活到90歲，大蒜應(yīng)該是食物的基本組成部分。研究還表明，大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于人參，應(yīng)列為保健品之首?！　　　〈笏馐茄芮宓婪颉　　　〈笏庋芯克难芯咳藛T指出，人類的很多疾病都是因?yàn)檠褐兄舅竭^高引起的。許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、咸肉等，吃了之后就會(huì)使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時(shí)吃蒜，脂肪上升的趨勢(shì)就會(huì)受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜還具有預(yù)防和降低動(dòng)脈脂肪斑塊聚積的作用。這一點(diǎn)很重要，因?yàn)橹景邏K在冠狀動(dòng)脈聚積后，就有可能導(dǎo)致心臟病?！　〕闊熀染埔矔?huì)使血液變得粘稠，如果同時(shí)能吃些大蒜，就會(huì)平衡稀釋血液。大蒜能使血液變稀，而且還具有類似于維生素E和維生素C的抗氧化特性?！　〈笏馑哂械倪@些潛在功效，為預(yù)防和改善粥狀動(dòng)脈硬化、防治心臟病，開辟了一條嶄新的天然護(hù)理途徑。同時(shí)，大蒜對(duì)降低高血壓也有一定作用。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓?！　≈灰３盅赫?，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。大蒜研究所的專家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長(zhǎng)壽命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。　　　熟吃不如生吃　　　　大蒜研究所的專家認(rèn)為，大蒜之所以能有這么出色的功效，是因?yàn)樗兴獍彼岷退饷高@兩種有效物質(zhì)。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細(xì)胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會(huì)互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體———大蒜素。大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖和生長(zhǎng)。　　但是大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會(huì)失去作用。因此，如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用?！　〈笏饪梢院腿怵W一起拌勻，做成春卷、夾肉面包、餛飩等，還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜面包。德國(guó)還有大蒜冰淇淋、大蒜果醬和大蒜燒酒等，不僅健康，而且味道不錯(cuò)。用大蒜素提煉成的大蒜油健康價(jià)值也很高，可以抹在面包上吃或作為烹調(diào)油食用?！　　〔皇浅缘迷蕉嘣胶谩　　　〉聡?guó)大蒜研究所最近發(fā)明了一種叫做“時(shí)間晶體”的全蒜提取物生物制品，這標(biāo)志著人類對(duì)大蒜的利用又取得了新發(fā)展?！　＜覀冞€指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因?yàn)榇笏獬远嗔藭?huì)影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對(duì)眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因?yàn)榇笏庥休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時(shí)，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。　　有不少人不吃大蒜，是因?yàn)楹ε鲁粤艘院笞炖锏臍馕稌?huì)比較重，影響和他人的交流。其實(shí)，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或綠茶，都可以起到消除口氣的作用。還可以嚼一些綠茶葉，效果更好。平時(shí)準(zhǔn)備些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用場(chǎng)。