菱在醫(yī)學方面有何價值和食用注意事項?
鮮菱剝殼生食,是一種清甜脆嫩的水果;老菱則是舊時農民救荒之糧。用之做萊,則是江南地區(qū)擁有的獨特原料,具有濃厚的水鄉(xiāng)風味。菱可做多種風味菜肴
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郭立軍 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
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內科
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菱在醫(yī)學上具有一定的營養(yǎng)價值和藥用價值,但食用時也有一些注意事項,如過敏反應、消化問題、寄生蟲感染、藥物相互作用、特殊人群禁忌等。 1. 營養(yǎng)價值:菱含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質,如維生素 B1、B2、C 以及鉀、鎂、磷等,有助于維持身體正常的生理功能。 2. 藥用價值:中醫(yī)認為菱具有一定的清熱解毒、補脾益氣等功效。 3. 過敏反應:部分人可能對菱過敏,食用后出現皮膚瘙癢、紅腫、嘔吐等癥狀。 4. 消化問題:菱中含有較多的淀粉和膳食纖維,過量食用可能導致消化不良、腹脹、腹痛等。 5. 寄生蟲感染:如果菱生長環(huán)境不佳或處理不當,可能攜帶寄生蟲,引起腸道感染。 6. 藥物相互作用:菱中的某些成分可能與某些藥物發(fā)生相互作用,影響藥效。 7. 特殊人群禁忌:糖尿病患者應適量食用,以免影響血糖控制;脾胃虛寒者不宜多食。 總之,菱雖有一定的益處,但食用時需注意適量和正確處理,特殊人群更應謹慎。若食用后出現不適,應及時就醫(yī)。
2025-01-14 16:38
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劉保福 主治醫(yī)師
威縣常屯衛(wèi)生院
一級甲等
婦產科
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水菱炒里脊:取里脊肉(全精肉也可)100克,切成薄片,用蛋清、濕淀粉拌勻,在油鍋中滑熟(色轉白即可)取出,瀝油。另起小油鍋。將剝殼、去菱衣(有澀味)的100克菱肉切成0.5厘米厚的片,入鍋稍炒后放肉片,撤少許鹽及味精即可起鍋。此萊肉片鮮嫩、菱片脆嫩,清口宜人,別有風味。煨鮮菱:這是清代著名詩人、杭州美食家袁枚所欣賞的一道美食。取草雞雞湯一碗,加少量水煮開。另取鮮栗肉50克,切成厚片,入雞湯燉熟,再放入鮮菱肉(一切為二)100克(如有銀杏果,俗稱“白果”,取30克剝殼也人湯),用文火慢煮,待栗肉酥爛時,放鹽調味,稍滾,即可起鍋。此菜栗酥、菱脆、白果糯、湯汁鮮美,為秋令特色名肴。
2015-12-14 03:37
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